詹妮的咖啡黑啤冰淇淋的做法 - 詹妮的咖啡黑啤冰淇淋怎麼做

“一款口感濃郁、勁爆的冰淇淋，烘焙的麥芽和咖啡豆賦予了它一股提神的巧克力味。夏之絕配，男女通吃。
配方出自詹妮所著《我愛冰淇淋》。
說明：1杯=250毫升，用杯製作更省勁哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

詹妮的咖啡黑啤冰淇淋的做法步驟

• 1、準備3個碗，在小號碗里加入玉米澱粉和約2大勺的牛奶，攪拌均勻至濃稠、順滑。在中號碗裏把奶油奶酪和鹽攪打順滑。在大號碗里加入水和冰（冰要多一些），形成冰塊浴待用。

• 2、準備一個約4升大的湯鍋，將剩下的牛奶、奶油、糖和玉米糖漿加入其中，用中高火煮至沸騰，並繼續煮4分鐘。離火，加入咖啡粉浸泡5分鐘。

• 3、用鋪了一層過濾紗布的篩子過濾牛奶混合物，儘量壓出咖啡粉中殘留的液體，咖啡渣扔掉。將混合物倒回鍋中，一邊攪拌一邊緩緩向鍋中加入小號碗中的牛奶和玉米澱粉的混合物，攪拌均勻。再用中高火煮沸，並用耐熱刮刀不停攪拌直至液體稍微濃稠後離火，耗時約1分鐘。

• 4、一邊攪拌一邊緩緩將熱牛奶混合物倒入中號碗的奶油奶酪中，並攪拌至順滑。

• 5、將混合物倒入約4升大的密保諾密封塑料袋中，將密封袋浸入冰塊浴中，保持豎立，必要時加入更多冰塊直至冷卻，冷卻大約30分鐘。

• 6、將冰淇淋液倒入冰淇淋機的冷凍桶裏，開機攪拌直至冰淇淋變得稠厚、細膩。將冰淇淋裝進保鮮盒，直接在表面蓋上一張烘焙紙，並用密封蓋封好。放入冰箱冷凍室最冷的位置冷凍至少4小時，變硬後即可享用。

小竅門

加入玉米澱粉和玉米糖漿可避免產生冰渣，不用加雞蛋，做起來更容易，成功率更高。