懷舊排骨菜飯便當怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將青江菜洗淨切絲，入滾水汆燙，淋入少許香油；酸菜200公克切絲，泡水洗淨備用。

2. 將米洗淨，加入豬高湯、開陽和鹽、味精混合，放入電鍋煮熟，待開關跳起後再燜10分鐘，用筷子挑鬆，拌入作法1的青江菜，即爲菜飯備用。

3. 將豬大排略爲拍鬆，加入調味料Ｂ充分拌醃，兩面沾裹上地瓜粉，鍋中倒入沙拉油加熱至185℃～190℃，放入豬大排炸至兩面呈金黃色備用。

4. 將調味料Ｃ放入鍋中煮滾，再放入作法4的豬大排以小火滷一下，即爲排骨備用。

5. 熱油鍋，放入材料Ｃ的辣椒絲、豬肉末以中火炒香，再加入作法1的酸菜絲、糖、醬油炒至熟透，即爲酸菜炒肉末，放入便當盒上層備用。

6. 取五花肉滷汁，分別放入洗淨的雞蛋滷煮40分鐘至入味，豆乾滷煮10～15分鐘至入味，分別撈起，即爲滷蛋、滷豆乾備用。

7. 將菜飯鋪入便當盒下層，酸菜炒肉末、滷蛋、滷豆乾、市售醬瓜一一排入便當盒上層，放入排骨即可。