送飯神器 - 豆豉排骨最方便快捷版怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 醃製排骨：少許鹽、味精、澱粉、花生油、水對排骨進行醃製10~30分鐘

2. 熱鍋做豆豉汁，放油爆香蒜末，然後放入剁碎的豆豉，加少許酒翻炒至香後加水（水量的話看等下蒸排骨的碟子有多大，最好做到豆豉汁差不多蓋過排骨），水煮沸後加入醬油、蠔油，有條件的可以加入海鮮醬、瑤柱醬會讓味道更濃郁，試味，中火煮3分鐘後加入鹽、糖、雞精，攪拌後即可出鍋

3. 將醃製的排骨與豆豉汁放一起，攪拌均勻後入蒸鍋，蒸25分鐘即可

4. 裝盤：豆豉排骨蒸好之後如果是自家人吃的話就可以直接吃了，但如果有客人來或想給別人一展身手的話就要進行一下裝盤了~首先將豆芽用水燙熟，弄成個半圓形至於碟子中央，然後將排骨一塊一塊的從蒸碟里加出來放在豆芽上（會顯得菜多一點^__^），夾完之後將蒸碟內的豆豉汁重新放回鍋裏去煮一遍，加一點水澱粉（澱粉加水）和花生油，煮半分鐘之後即可。最後只要拿個勺子把醬汁慢慢的澆在排骨之上就大功告成了~

烹飪技巧

1、醃製：如果想使肉更嫩的話可以加入蛋清和嫩肉粉一起醃製，效果更佳2、裝盤：水澱粉的澱粉多少決定着豆豉汁的濃稠度，在放水澱粉的時候一定一定要把火關掉，否則水澱粉會結塊，倒入水澱粉之後必須快速攪拌。3、建議：如果要裝飾的話，豆豉汁不宜太多，如封面的那樣就可以了，如果想使菜色更鮮亮點可以在表面慢慢抹一層花生油，效果更佳~