日式柴香小豆腐怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 涼拌菜的豆腐建議選擇內酯豆腐，口感更加嫩滑。

2. 豆腐去掉不規則的部分，切成見方的小方塊。

3. 調汁：日式醬油，平時用來蘸魚生用的醬油一湯勺。

4. 加入一點綠芥末，可以根據自己口味增減。

5. 再放入一點香油後混合，澆汁到切好的豆腐中。

6. 再在豆腐上擺滿福神漬泡菜和醬瓜片。最後在擺上蔥絲和木魚花即可上桌。

烹飪技巧

菜譜中提到的木魚花也叫柴魚片，是烹製日餐所不可缺少的配料。就像中餐的雞湯，西餐的牛肉湯一樣重要。木魚花是由比較珍貴的深海鰹魚加工而成，把經過多次烘烤乾燥的鰹魚削成薄片，真空儲存，等待使用。在日本料理中，涼拌、煮湯、手卷材料到製作各種調味汁都可以嚐到木魚花的特殊美味。