祕製大麥青汁玫瑰花戚風蛋 - 怎麼做美味好吃

這道祕製大麥青汁玫瑰花戚風蛋 ，單單是從它的外觀來看就非常的有吸引力，翠綠翠綠的顏色讓人看着，就非常的心曠神怡，而且呢，整個蛋糕的形狀又是一朵漂亮的玫瑰花，不僅僅是大人，就連小孩子看了也非常的心動，，口感吃起來比較軟嫩，搭配牛奶更佳喲。

主料

輔料

具體步驟

雞蛋5個帶殼298克 低筋麪粉93克 大麥青汁粉8克 細砂糖 70克 牛奶70克 色拉油56克 第一、首先是雞蛋一定要新鮮，分開蛋白和蛋黃，盛蛋白的容器一定要是無水無油的

第二、牛奶里加入色拉油和20克細砂糖要攪拌至乳化，靜置後也沒有油水分離現象第三、油奶液體裏蛋黃是要一個一個的加還要打到顏色變淺砂糖完全融化纔好。

麪糊不要畫圈攪拌，上下來回划動最好，攪拌好的麪糊靜置多久都是那種狀態。

第五、蛋白里加入幾滴檸檬汁或者白醋。蛋白分叄次加入砂糖，不可以一次全部倒入，過早加入白糖會抑制蛋白髮泡。蛋白先用打蛋器順時針攪拌，至粗泡，加入20g糖 至細泡，加入20g糖剛出現紋路，加入最後10g糖。一直將蛋白打發到乾性發泡第六、蛋白與蛋黃糊混合拌勻，不能劃圈否則會消泡的，將打發好的蛋白分取1/3與蛋黃糊混合

此時的麪糊是非常均勻光滑滴。

第七、將攪拌好的麪糊倒入模具中，麪糊不要一下子倒入模中，那樣會捲入空氣，要以一定高度往下倒，大概離模子20cm左右。出爐倒扣，用手指輕敲模具底部，稍涼後即可脫模