家庭版鳳梨酥怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.13W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
低筋麪粉 :90輔料
麥芽糖 :50全脂奶粉 :35
雞蛋 :2個
冬瓜 :450
細砂糖 :60
黃油 :75
糖粉 :20
菠蘿 :250
具體步驟
1.準備酥皮材料
2.接着準備餡料材料
3.鳳梨餡操作步驟冬瓜去皮,去籽切成小塊,鍋裏燒開水放入冬瓜,煮15分左右
4.煮好的冬瓜冷卻後,放在砧板上切成冬瓜蓉
5.然後用布將冬瓜蓉包起來儘可能的擠掉水分
6.菠蘿去皮,儘量切成小丁剁碎
7.用紗布包好,擠出菠蘿汁,擠完汁後的菠蘿泥放砧板剁成蓉
8.把菠蘿汁,細砂糖,麥芽糖放鍋裏
9.大火煮開後轉小火,不斷攪拌直到糖完全溶解
10.將冬瓜蓉和菠蘿包蓉倒入鍋裏,用小火慢慢翻炒,炒到水分變少,餡就慢慢成型
11.炒好鳳梨餡盛出來放在碗裏,冷卻後使用
12.鳳梨酥皮製作步驟黃油軟化,加入糖粉用電動打蛋器打發
13.加入雞蛋,繼續打發至雞蛋與黃油完全融合
14.再加入過篩的低筋麪粉,奶粉
15.用刮刀拌勻,使粉類和黃油完全混合,拌成酥皮面團
16.根據製作鳳梨酥的大小,將麪糰和餡料按1:1比例稱重,取一塊麪團揉成圓形,用手壓扁,放上一塊鳳梨餡
17.將麪皮包住餡捏緊,包好的麪糰放致模具裏把它壓平,使麪糰在模具裏定型
18.做好的鳳梨酥放入烤盤
19.放入預熱好的烤箱,上火160度,下火140度烤15分鐘左右即可
20.成品圖
21.成品圖
22.成品圖
喜歡什麼餡料的可以自己放哦。