正宗大盤雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材

2.準備好調料

3.準備好麪粉

4.麪粉裏放一點鹽，用冷水和麪

5.用力揉成光滑的麪糰，醒20分鐘

6.擀成厚些的麪皮

7.切成寬條

8.排入大盤，兩面刷上油，用保鮮膜蓋住，醒30分鐘

9.土豆，青紅椒洗淨切滾刀塊待用

10.光雞去雜質洗淨，切大塊

11.鍋里加油，放入白糖炒出糖色

12.放入雞塊炒上色

13.放入姜，蒜，八角，桂皮，蔥結，辣椒，花椒，料酒煸炒出香味

14.加鮮抽，老抽

15.繼續炒上色

16.加入沒過雞塊的清水，加入番茄醬，一些鹽

17.大火煮開，小火30分鐘

18.放入土豆，再加些鹽，大火煮開5分鐘

19.小火燉至土豆酥

20.放下青紅椒，煸炒2分鐘

21.撒些蔥花，大盤雞好了

22.再來做面片；捏住面片的兩頭，輕輕拉長成寬麪條

23.放入開水煮熟

24.把寬麪條撈入大盤

25.在麪條上碼上大盤雞即可食用

烹飪技巧

1、因爲要拌麪條吃，所以要多放些水，湯汁多些更好.2、俺不怎麼吃辣，所以辣椒也放的少。3、沒有番茄醬，用番茄也可以。