家常松鼠桂魚怎麼做美味好吃

松鼠桂花魚是江蘇省的很有名氣的菜品，因爲做出來形似松鼠（俏皮可愛的模樣）所以得名。魚肉很有營養，吃起來入口即化，做起來炸的時候時間不已太久，金黃色爲最佳。最後端上來，冒着熱騰騰的香氣，真是讓人垂涎欲滴。

主料

輔料

具體步驟

1. 將桂魚去鱗及鰓，剖腹去內臟洗淨瀝乾;各種配料洗淨備用。

2. 一手用抹布按住魚身，把魚頭切下。一手按住魚身，用快刀把魚肉貼着骨頭片開，注意尾巴這裏不要斷開，翻面再片開另一片魚肉，然後把魚肚子這裏帶刺的肉給片掉。

3. 割下的兩片魚肉，皮朝下在魚肉上先直剞，再斜剞，深至魚皮成菱形刀紋。

4. 用料酒，精鹽調勻，分別抹在魚頭和魚肉上，再滾上幹澱粉，用手拎魚尾抖去餘粉。

5. 在回鍋炸魚的同時小鍋炒菠蘿香菇黃瓜紅椒丁，放入番茄醬，少量鹽，多放糖，半碗水燒開倒入澱粉勾芡。汁做好時魚也炸好了。

6. 炸好的魚出鍋擺盤。澆上汁趕緊上桌開吃。