美味的涼膏怎麼做美味好吃

涼膏是一道具有悠久歷史的傳統街頭美食，他的製作方法非常的簡單，適合在夏天的時候食用，放在冰箱裏冰鎮一下口感更好，口感更加的美味，涼膏非常的好吃，加上熬製的紅糖真的是人間美味，涼膏真的是特別的美味，在夏日還可以清熱解暑。

主料

輔料

具體步驟

準備材料哈！簡單，麪粉和石灰水，石灰用水泡一下，等石灰沉靜，取上面清涼的石灰水即可，多泡幾次，就可多取石灰水啦。

普通的戚風方子，雞蛋的重量都是按個頭來算的，通常都要使用65克左右的大個頭雞蛋，如果是小雞蛋的話，可能會因爲蛋液比例不同，導致失敗。

蛋黃打散

稱入玉米油。一定要慢慢的倒，以免過頭，如果實在手下沒底，就倒在一個小碗裏慢慢舀，以免加過頭

稱入牛奶

連糖和鹽也加入，用手抽攪勻

篩入低粉

用手抽Z字型攪勻，備用。 此時預熱烤箱，150度

用電動打蛋器打蛋白，可以滴入幾滴檸檬汁，或者白醋來中和蛋白的鹼性，有利於打發，別的液體不可以哦。也有加入塔塔粉，同樣是爲了使蛋白打發穩定

打到有粗泡的時候加入第一次的糖，大概是1/3

蛋白開始細膩的時候加入第二次糖，也是總量的1/3

.蛋白開始有彎勾，非常細膩，接近溼性發泡了，加入最後的糖，繼續打。

打蛋白的時候，要轉盆轉打蛋器，最後明顯感覺有阻力了，可以時不時的提起來判斷一下狀態。 打好的蛋白，從盆底緩緩提起打蛋器，頭部的蛋白成小尖峯，微微顛抖而不倒即可

取1/3的蛋白到蛋黃糊中，因爲兩者的密度不同，所以要分次攪拌。 攪拌的手法要像炒菜一樣，抄底，刮邊，翻拌

再取1/3蛋白加入蛋黃糊中，拌好後，將蛋黃糊盆中的麪糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。 這樣的一個倒盆過程，可以將所有的麪糊都充分的攪拌，以免沉底。

將拌好的麪糊，倒入8寸的活底模中。將模具提起一點，離桌面大概2CM的距離，水平垂直震一下，將大氣泡震出。入爐烤制

入烤箱，倒數第二層，150度烤60分鐘

出爐倒扣晾涼

基本晾至過夜，或者3-4個小時，至完全晾透後脫模。 可以使用正規的脫模刀，也可以用簡便方法，找一把柄比較細比較薄的勺子，插在模具與蛋糕之後，稍用力壓着勺子，沿着模具邊緣劃一圈。 用個杯子頂着底部，或倒扣，即可將蛋糕取出。

底部用手扒一下，就分離了。

想吃的時候，從冰箱取出倒入早前熬好的紅糖！巴適得很的一碗涼糕就擺在面前了哦！比外面賣的乾淨衛生，還很滑、嫩哦！只要掌握好石灰水和麪粉的量和火候，就沒有問題啦！你可以試試看吧。