12345 - 薇菜燉排骨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 肋排改刀成麻將大小，洗乾淨（時間充足的話可以用冷水浸泡20分鐘）；稍微瀝乾水分，冷水下鍋焯燙，撈出後用水衝去血沫，瀝乾水分；

2. 提前一晚浸泡薇菜，換水一次；用手擠去水分，剪幾下成方便食用的尺寸；薇菜又稱牛毛廣，是長白地區常食用的一種山野菜。薇菜性苦、薇寒，歸脾、胃經。可清熱解毒，潤肺理氣，補虛舒絡；

3. 排骨和薇菜放入鍋中加所有調料，中大火燒開，轉小火燉20分鐘，關火；不開蓋直接留在爐頭上燜一會兒；

4. 食用前開中大火收濃湯汁（約5分鐘）盛盤供食

烹飪技巧

嘗試過許多版本，定下了這個配方，推薦使用白醋、頭抽和白砂糖；此處湯匙是指標準量勺，容量15毫升，沒有可以用中式湯匙代替；燉好之後關火燜一會兒，食用前才重新開火收汁，味道更好！