自制豆沙蛋黃酥月餅怎麼做美味好吃

好吃豆沙蛋黃酥月餅：有沒有感覺到外面買的月餅保質期都好長，不知道里面加了多少添加劑，吃得人心裏很不安心。以前總以爲月餅很難做，不願意去嘗試，今天我們就來一起學習簡單又好吃的豆沙蛋黃酥月餅，步驟很簡單，而且只要你認真做，味道也一樣美味！關鍵是用心的東西，吃起來心裏踏實。

主料

輔料

具體步驟

1.製作油酥：將（配料中標註的）低筋粉和切成小塊的冷凍白油混合，用手搓揉成團，靜置餳面20分鐘

2.製作水油皮：（主料中標註的）蛋液留一點兒烤的時候刷在表面上色用，剩的倒在盆中。將麪粉，和室溫軟化的白油、糖混合。然後逐次少量加入熱水，用筷子拌勻後揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜靜置餳面20分鐘

3.制酥皮：將鬆弛好的水油皮（大面團）和油酥（小麪糰）用廚房秤分成若干個，水油皮18克一個，油酥12克一個

4.取一塊水油皮，兩手大拇指在內，其餘手指在外，邊捏邊轉動，形成一箇中間凹的圓餅，把油酥團成球，放在中間

5.像包包子一樣包住，封口朝下

6.用兩手稍揉成長條，用擀麪杖小心地擀成長條。擀的時候用力要均勻，以免破皮

7.從一端捲起成卷

8.所有的麪糰都如此處理，蓋保鮮膜靜置餳面10分鐘

9.餳面的同時，逐個稱量鹹蛋黃和豆沙或蓮蓉，由於每個蛋黃大小不一，合計每個30克即可

10.包住鹹蛋黃揉成團備用

11.餳好的面卷壓扁，擀成長條

12.再捲成卷，蓋保鮮膜靜置餳面10分鐘。同時預熱烤箱到180度

13.將餳好的面卷在中間用手掌立着壓一下，兩邊朝中間推

14.按扁，擀成片

15.將鹹蛋黃球放在上面，用右手拇指按住餡，左手虎口形成的圈不斷旋轉着擠壓皮，逐漸縮小封口

16.封口捏緊，朝下放置在鋪了油紙或硅膠墊的烤盤上。

17.入烤箱中層，上下火，180度，烤25分鐘左右。

18.烤至七八分鐘左右，表面刷蛋液，灑少許芝麻。取出後晾涼即可