上海生煎包怎麼做美味好吃

油滋滋的的上海生煎包是上海有名的點心，據說已經有了百年的歷史，熱乎乎的生煎包裏包着濃濃的湯汁，香嫩的肉芯，包子外邊是酥酥的外皮，咬上一口，滿嘴都是肉香、蔥香、芝麻香。這樣的美食只要是=自己掌握了操作步驟，想吃就吃。

主料

輔料

具體步驟

1.麪粉里加入酵母和水，和成軟硬適中的麪糰放入一旁發酵

2.調小料，碗中加生抽、老抽、耗油、雞精和一勺尖澱粉，加2湯匙清水調勻

3.豬肉餡里加入五香粉、薑末，加入調好的小料，注意小料不要一次加入，要肉餡吸收了，再加下一次

4.肉餡不用攪打上勁，調料吸收了就可以了，然後，蔥切碎末，香菇切小粒備用。

5.把蔥末放在肉餡一側，加入蔥油，用蔥油（沒有蔥油，別的油也可以）把蔥伴一下，再加入香油攪勻

6.再加入香菇粒，攪拌均勻成餡。

7.發酵好的麪糰排氣、揉勻。搓成長條，下劑子，劑子要比餃子皮稍大一些

8.擀成圓皮

9.皮內中心加入適量餡，從右向左依次捏褶，包成包子

10.完成所有包子。二次醒發15分鐘

11.稍深的平底鍋燒熱，加入一小勺的油

12.把生坯擺入，之間要留有空隙，它會漲的

13.待底下稍有硬殼（大概30秒）加入清水，清水大概在包子的2/3處

14.加蓋，中小火至水收幹（此過程約7-8分鐘），併發出“滋滋”響聲時，關火再燜一分鐘，就可出鍋了

15.給個特寫，看這還冒着油泡呢

16.看看餡油汪汪的，是不是好嫩。

烹飪技巧

1、肉餡不用攪打上勁，調料吸收就行，這樣的口感是軟糯的。2、包子煎好後燜一下，是爲了包子不回縮。3、包子最好大小一致，這樣便於成熟。煎制過程中不要開鍋蓋。4、蔥用油伴一下，可以去除臭蔥味，讓餡更香。