好吃的上海生煎包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.09W
準備時間:30分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
中筋麪粉 :250酵母 :5
韭菜 :70
蝦米 :100
輔料
豬絞肉 :200具體步驟
1.餡料的配方:五花肉末,特製料包,鹽,味精,白糖,冷水,薑末,香油,胡椒粉,老抽少許,熟豬油,皮凍。
2.皮凍的做法:肉皮,去油去毛,焯水後加入冷水、蔥、姜,大火燒開,用小火煮至皮酥爛。將肉皮、蔥、姜取出,棄蔥、姜不用,肉皮入冷水中浸一下,入絞肉機絞碎,再放回原湯中重新燒煮,邊煮邊撇去浮沫。當湯汁呈稠糊狀時,即可離火,撒上胡椒粉,讓其自然結凍,最後出皮凍。用時入絞肉機絞成碎末即可。
3.將麪粉,酵母,糖,鹽,與水混合揉成發酵麪糰備用。薑末,蝦米,韭菜,豬肉餡和所有的調料拌勻成餡,包入麪皮中。
4.鍋內放油,擺進包子,放少許水煎至金黃色,再翻過來煎,直到兩面全爲金黃色,裝盤即可。