雞蛋麪湯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.盛2/3勺水放入碗裏備用。

2.把麪粉放入盛水的碗裏，用筷子攪拌（像打雞蛋的動作一樣攪拌），攪拌好的麪糰放置5分鐘左右，期間再用筷子打兩遍麪糰。

3.大概5分鐘後，放一勺水在盛有面團的碗裏，並攪拌或挑開以化開面團。

4.把雞蛋放入碗內並打散。

5.放兩碗水在鍋內並燒開。

6.水燒開後，把化開的稀麪糊倒進鍋裏，邊倒邊用筷子在鍋內不停地攪拌，然後蓋上鍋蓋繼續燒（根據個人口味，可以加入冰糖）。

7.鍋內湯燒開並呈白色沫狀漲起時，關火。

8.關火後，把打散的雞蛋倒入鍋內並馬上用勺子來回推散，即可。

烹飪技巧

1.麪糰不要太硬，這個麪糰是介於麪糰和麪糊之間的度。2.拌好的麪糰可以放置5至10分鐘，放置時間越長，期間打麪糰次數越多，做好的麪湯越顯細滑。3.往鍋內倒化開的麪糊時，要不停攪拌，如若喜歡吃麪疙瘩，即可輕輕攪拌。4.麪湯燒開後，最好關火後倒進雞蛋並攪拌，這樣麪湯裏的雞蛋纔會如絲綢般輕盈，並能起到去火的作用。