茼蒿水煎包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 中筋麪粉加入酵母，水，少量糖揉好，放置發酵。

2. 肉餡分次加入水，順着同一個方向攪，攪到上勁。加入些花雕酒，再順着同一個方向攪。加入鹽調味。加入薑末，拌勻。

3. 茼蒿洗淨，控幹水分

4. 將切碎的茼蒿加入到肉餡中，拌勻後，加入油，拌勻備用。

5. 發酵好

6. 取出發酵好的麪糰，揉圓後，搓成長條

7. 分成等份的小劑子：每個30克

8. 擀成邊緣較薄的圓皮

9. 取一份皮加入餡，包好。

10. 將包好的包子放入鍋中。（鍋中放適量的油）

11. 蓋上蓋子，中小火煎

12. 準備好麪粉水

13. 大概4分鐘左右，包子的皮可以看出與生胚不同，開啟鍋蓋，加入麪粉水。

14. 再蓋上蓋子，煎到水分全部揮發掉，開啟蓋子。取出即可食用。

烹飪技巧

1.要想包子餡不幹，肉質細嫩，肉餡一定要先加水順着同一個方向攪拌，水要分次加入，一次加入太多，很難攪拌起勁。2.肉餡調味：因爲餡中有蔬菜，蔬菜遇到鹽容易脫水，水分太多，很難包，而且包子的皮會受到影響，不好吃。所以我在調肉餡時，放入的鹽量足夠，加入菜後，就不必再加鹽了。3.加入蔬菜後，加入油，用油封住蔬菜會滲出的水分。4.第一次發酵要到位。5.包好的包子不需要二次發酵，可以直接放入鍋中煎。6.煎的過程，火不能太大，中小火就好。7.麪粉水，可以在水中加入些麪粉，麪粉的量不要太多，如果想要有冰花的效果，可以適當的加多些麪粉。也可以不加麪粉，直接加入水。8.煎制時間：第一次可以先憑感覺，因爲火的大小和鍋受熱的程度不同，很難界定時間。