霸王全肘 - 新春推薦怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 肘子入清水中焯透，撈出，剔骨；

2. 在肘子內部抹上五香粉，然後用麻繩將肘子捆緊；

3. 鍋內入清湯煮沸，下調料，肘子、蔥、姜段、小火煮至九成熟時取出；

4. 拆去綿線，放入湯碗內，上蒸鍋蒸三十分鐘，至熟透軟糯；

5. 炒鍋加入紅油燒熱，下入幹辣椒爆脆，淋在肘子上，撒上蔥花即可。

烹飪技巧

最後的蒸制能夠使肘子更軟糯，順道寓意新年了，我們的日子蒸蒸日上，如果你嫌麻煩，也可以直接煮熟透。