美味桂花芝麻糯米凍糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將蛋黃和蛋清分離；3個蛋黃加入200ml牛奶打勻，之後慢慢篩入糯米粉，分次加入 一邊篩入一邊輕手拌勻，不要出現氣泡和粉團 直道糯米粉全部加進去 翻拌均勻；糯米的量可以根據自己的喜好調整 但是不能過多 不然會讓成品口感過硬 過粘；

2. 糯米粉全部篩入後 液體開始變得濃稠 再加入2勺掛花糖 適量的白糖拌勻， 撒一層芝麻 或是自己喜歡的果粒 比如松仁等代替，上鍋 大火蒸10-15分鐘 直到蛋黃糊凝固即可；

3. 蒸蛋黃的同時 把雞蛋清打勻，加入50ml的牛奶、適量的桂花糖拌勻；

4. 將最後剩餘的50ml牛奶用微波爐加熱至90度左右 慢慢倒入蛋清液體中 邊倒邊不停攪拌 直到開始出現蛋白凝固物如果沒有凝固的話 可以將液體再次放入微波爐中加熱到出現蛋花爲止；

5. 將做法4的蛋白液體倒在之前蒸好的蛋黃上，再次上鍋蒸10-15分鐘 直到蛋白糊凝固爲止；

6. 出鍋後 撒上一層芝麻 晾涼後放入冰箱冷凍層 冷凍約5-6小時即可；當然 等不急的話 也可以趁熱食用 味道也不錯。