家常蝦丸雞皮湯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將大雞腿放入湯鍋中，加入1000ml冷水，大火燒沸後轉小火煮制40分鐘，再將大雞腿取出稍稍放涼，雞湯留用。

2. 鮮蝦仁洗淨，用牙籤將蝦仁背部的蝦線挑出去除乾淨。馬蹄洗淨削去外皮，剁碎。老薑削去外皮切碎。香蔥洗淨切碎。

3. 把大雞腿中的骨頭拆出，雞腿肉用手撕成細絲，雞皮切成細絲待用。

4. 將鮮蝦仁倒入攪拌機中，混合攪打成蝦茸。

5. 在蝦茸中放入幹澱粉、紹酒、鹽（1/2茶匙，3g）、蛋清和馬蹄碎攪拌均勻，接着用手團成直徑約2cm大小的蝦茸丸子。

6. 將蝦茸丸子逐個放入冷水鍋中，用大火煮至蝦茸丸子完全變成熟色（約5分鐘），再撈出瀝乾水分待用。

7. 將煮過大雞腿的雞湯倒入湯鍋中，加入雞腿肉絲、雞皮絲、蝦茸丸子和紫菜，大火燒沸後再煮制3分鐘。

8. 最後將餘下的鹽（1/2茶匙，3g）和雞精調入鍋中，再加入水澱粉將湯水稍稍收稠，撒入香蔥碎即可。