甜脆的茨菰鹹菜湯怎麼做美味好吃

平時比較喜歡看書，無意中看到汪曾祺先生的《故鄉的食物之鹹菜慈姑湯》，看到茨菰的吃法，聯想起了上次去蘇州旅遊，點了一碗茨菰鹹菜湯，那會兒吃到的時候表情瞬間亮了，真的很好吃。後來才知道，蘇州人都愛吃茨菰，不熟悉的朋友可以去了解一下茨菰。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好所需食材。

2.將每根鹹菜的根、葉面都沖洗乾淨，用開水燙一下，去掉一些鹹味，再將水分擠幹。

3.將茨菰洗淨後，將表皮刮乾淨。鹹菜切成小塊。

4.準備好蔥花、薑末。

5.將茨菰切成片後，用水過掉澱粉。

6.鍋中放少許油，下蔥花薑末焙出香味。

7.放入鹹菜翻炒入味。

8.放入茨菰片翻炒。

9.然後放入湯鍋中，加適量水燒開。可以放少許糖，因爲茨菰會有些苦味。

10.燒開後轉小火煨上片刻，視情況加入少許鹽。因爲鹹菜已有鹽味，鹽不能加的太多。

11.等茨菰燒軟，湯色變濃後，即可。

12.出鍋時撒蔥花。

烹飪技巧

1、茨菰會有些苦味，可以酌情放少許糖，也可以忽略。2、鹹菜已有鹽味，所以鹽不能加的太多。