涼拌剪粉的做法 貴州涼粉 - 涼拌剪粉 涼拌剪粉怎麼做

“貴州春夏之交，天氣悶熱潮溼，食慾下降，蚊蟲開始增多。人們就在食物中加入辣椒即大蒜，即排溼又增加免疫。配上貴州南部手工剪粉，爽滑而富有韌性。具有濃重的地方特色。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌剪粉的做法步驟

• 1、準備自己喜歡的剪粉，貴朝的，紅米的，麪條也可以

• 2、準備好的剪粉入盤

• 3、準備好原生野長牌油辣椒二湯匙

• 4、大蒜切碎，備用。大蒜提前15分鐘切碎，有利於大蒜素的生成。可以用一部分放入冷開水調成大蒜水。

• 5、油炸花生用刀拍碎；可以用自己炸的花生仁，也可買酒鬼花生。

• 6、小蔥洗淨切碎備用，可以加一些香菜。

• 7、醬油一倒一湯匙備用

• 8、折耳根洗淨切段備用，貴州人喜歡吃折耳根，不喜歡的可以不用放

• 9、準備好的調料找一隻碗混合到一起，加入食鹽。

• 10、拌好的調料倒入剪粉上，撒上蔥花即成。也可以把剪粉跟調料放入大一點的盆拌好裝盤。

小竅門

大蒜提前15分鐘拍碎，有利於大蒜素生成，拌好的剪粉更美味。也可以用一分部大蒜碎泡冷開水泡成大蒜水，拌剪粉更容易入味。