惠靈頓牛排的做法 《好先生》中的“惠靈頓牛排” - !個人總結文圖詳細製作方法!不喜勿噴 惠靈頓牛排怎麼做
來源:飄香吧 1.47W
“其實懂得牛排的人應該知道菲力就是牛內脊,是裏脊還往裏的牛身上最嫩的肉!上千斤的牛隻能切出幾斤!如果不會挑選的話建議買超市裏成袋的菲力,以下的製作爲了與《好先生》外形接近,所以我選擇了自己挑選的牛裏脊,但是口感和味道差很多!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
惠靈頓牛排的做法步驟
1、蒜瓣
2、鮮蘑菇
3、板栗🌰
4、放到料理機中攪成泥
5、上鍋用橄欖油小火翻炒,加入白蘭地,放少許鹽和黑胡椒
6、然後盛出晾涼備用
7、我把牛肉剔了一下選擇個喜歡的形狀
8、用牛油或者黃油上平底鍋小火慢煎,在表面均勻的灑上少許鹽和黑胡椒,到表面全都變色就可以了,別煎過了!
9、趁熱抹上芥末醬
10、周圍抹勻芥末醬後,晾涼備用
11、用鋁箔紙或者保鮮膜墊底,鋪上生火腿片,抹上第6步的蘑菇醬,然後放上晾涼的牛肉
12、捲起來放入冰箱冷藏15到20分鐘!
13、提前5分鐘從冰箱裏把酥皮拿出來(切記別拿出來早了,不然化開了弄起來很費勁)把冷藏好的肉卷放到酥皮上(酥皮可以擀成跟肉卷一樣大小)
14、再用一層酥皮蓋住,然後用叉子修邊
15、用雞蛋黃液均勻的刷在表面,這樣烤完的外表會呈金黃色,很好看!入烤箱之前用刀在表面劃幾下,不然酥皮受熱膨脹後會爆出口子來影響外觀!
16、烤箱預熱後,上下加熱200度25分鐘
17、盛入盤中晾10分鐘!
18、切開裝盤!裱花!大功告成!
小竅門
鹽儘量少放,要均勻,淡了最後有蘸料,鹹了的話就完蛋了,火腿和酥皮在卷的時候一定要卷緊,不然最後切的時候會散開!