惠靈頓牛肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 烤箱調到220攝氏度。將整塊牛肉放到烤盤裏，抹上1大勺橄欖油、黑胡椒和鹽；

2. 在烤箱裏烘烤，如果想要4分熟（medium-rare）烤15分鐘，5分熟烤20分鐘，烤好的牛肉如圖2；

3. 將蘑菇切成丁，松露在水裏泡一下（不用松露也沒關係，美味依舊）；

4. 平底鍋裏放入黃油和兩大勺橄欖油，待黃油融化後，放入蘑菇翻炒，然後加入白葡萄酒，待蘑菇炒熟，並且鍋裏液體快乾時，加入松露，翻炒幾下，出鍋；

5. 將炒好的菌菇的（一半的量）平鋪在已成型的酥皮上（將酥皮面團擀成兩張薄的派皮), 如圖5；

6. 將牛肉放在菌菇上；

7. 將剩下的另一半菌菇覆蓋在牛肉上；

8. 蓋上另一片酥皮，與底層的酥皮捏合，捏的方式如圖8所示；

9. 在成型的派上，用刀輕輕地打上斜格子，並在中間用刀開個小口子，使在烘烤中形成的水汽逸出來，防止派裂開；

10. 在派的表面塗上蛋黃液；

11. 將派放入200攝氏度的烤箱，烘烤至派表面呈金黃色，且鬆脆, 想要3分熟（medium-rare）烤20－25分鐘；5分熟(medium)則烤30分鐘；

12. 烤完後成品出烤箱，稍微冷卻後，切成厚片（成牛排狀），淋上烤牛肉汁製成的醬汁，即可享用。

烹飪技巧

在烤威靈頓牛肉的時候，通常放上土豆等同烤，即土豆切小，事先在水裏煮熟，然後刷上油，同烤。吃的時候，土豆通常是外脆內軟，入口就化。胡蘿蔔、洋蔥也是軟軟的，洋蔥的香味經過燒烤也被喚醒。與烤蔬菜一起搭配，這是很典型的英式吃法，英國似乎有周日吃燒烤的傳統，叫“SundayRoast”。烤的蔬菜通常有土豆、胡蘿蔔、洋蔥和大蒜。