水晶糯米餈的做法 - 水晶糯米餈怎麼做
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“軟糯香甜、適合所有人的食品,特別喜歡椰蓉、潔白像雪,給人毛茸茸的感覺,看起來特清爽(*@ο@*)哇~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
水晶糯米餈的做法步驟
1、準備好配料。
2、把澄粉用15克開水燙一下,然後把糯米粉、白砂糖、色拉油、水一起加到澄粉裏揉成麪糰,面餳一會兒。
3、把麪糰平均分成十二等份,取一小塊放到手掌中按扁,然後放入棗泥餡包起來呈圓球形,把糯米球放到兩掌之間團成光滑的圓球形。
4、盤子裏倒上少許色拉油刷勻。
5、把糯米球放到盤子裏滾一下,讓糯米球沾上油,避免粘連。
6、所有的面都包好後,讓所有的糯米球都均勻沾上色拉油。
7、放到蒸鍋裏,開始蒸制。
8、開鍋後,蒸20分鐘左右即可,也可根據實際情況而定,這是蒸好的糯米餈。
9、趁熱滾上椰蓉。
10、滾椰蓉時候,一次可以先把兩個放到椰蓉裏,其餘的要先放在鍋裏,蓋上鍋蓋,不要讓其餘的糯米餈變晾、變幹,變涼、變幹很難沾上椰蓉的。
11、所有的糯米餈滾上椰蓉後,裝到紙托裏,最後點綴上草莓餡水晶果膏。
12、先嚐一個,內餡的樣子。
13、最後來張特寫!
14、點綴果膏後的特寫。
小竅門
1、糯米麪不像麪粉一樣,會越揉越散,一般要用手攥球或者用兩手掌團面會越來越柔韌
2、沒有做的面要加蓋保鮮膜,避免幹散
3、蒸好的糯米餈立刻趁熱沾椰蓉,涼了或幹了就沾不上了,沒沾椰蓉的糯米餈應先放在鍋裏蓋上鍋蓋
4、做好的糯米餈要當天吃完、第二天會稍微變硬、口感不如先做的好吃
5、做好的糯米餈生胚可以放到冰箱裏冷凍,想吃的時候拿出來蒸制即可