青菜牛肉羹的做法 - 青菜牛肉羹怎麼做

“滾燙的一碗湯羹，能驅散冬日的寒冷，能撫慰飢餓的腸胃。這碗湯羹，不需要多貴的食材，不需要多複雜的烹飪。送你一碗青菜牛肉羹，享受冬天裏的溫暖吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青菜牛肉羹的做法步驟

• 1、需要食材和調味料。牛肉、青菜都切末，小蔥切蔥花，姜切末。

• 2、牛肉末加1勺味達美臻品料酒，少許鹽糖，1勺味達美臻品蠔油，順一個方向攪拌到粘稠。

• 3、幹澱粉加適量清水，攪拌均勻。

• 4、雞蛋取蛋清，打散。

• 5、鍋中下少許油，爆香蔥姜，加水煮開。下牛肉末攪散，再次煮沸，用網篩撇去浮沫。

• 6、下入青菜末，加鹽調味。

• 7、下水澱粉勾芡。

• 8、蛋清倒入湯盆，將滾燙的牛肉湯衝入蛋清，加蓋燜1~2分鐘即成。

• 9、湯汁濃稠，蛋白和青菜末浮於湯麪，牛肉懸浮湯中，香、滑、暖，冬日裏就要這樣一碗湯羹！

小竅門

①牛肉我用的是現成的包裝牛排，切成小粒，用牛肉糜也可以。
②撇浮沫時小心不要把牛肉粒也撇掉了，別問我是怎麼知道的。青菜末也等撇幹
淨了浮沫再下，不然也會被撇掉大半。
③幹澱粉先用水調成水澱粉，使用前先攪拌一下，因爲澱粉會沉底。
④水澱粉可以分次倒入，以便掌握芡汁厚薄。
⑤雞蛋我只用了蛋清，也可以用全蛋液。