蔓越莓果汁軟糖的做法 - 蔓越莓果汁軟糖怎麼做

“今天是孩子們的節日，家長們都給自家小神獸們準備了些什麼禮物呢？比起玩具和電子產品，我更喜歡親手給孩子做些小零食，這樣更能體現媽媽的誠意不是麼？今年準備的是小熊果汁軟糖，因爲是給孩子吃的，所以我用到了有“北美紅寶石”之稱的蔓越莓，天然的蔓越莓汁不含任何人工色素也能呈現漂亮的紅色，還有豐富的維生素和多種營養元素，酸酸甜甜，非常適合給孩子們吃呢。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔓越莓果汁軟糖的做法步驟

• 1、準備好所有食材；

• 2、小碗中加入3g食用檸檬酸、3g水，攪拌至溶化；

• 3、另取一碗，取一半量的白砂糖（50g），加入7g果膠粉,攪拌混合均勻，這樣做的目的是防止果膠粉下鍋後結成團狀不易散開；

• 4、將200ml美國蔓越莓汁倒入小鍋中，開小火加熱，煮至鍋邊開始冒泡時，下入白砂糖和果膠粉的混合物；

• 5、快速攪拌，直至果膠粉完全溶化，沒有結塊，如果有少量結塊，可關火後攪拌至溶化後再開火；

• 6、小火煮至即將沸騰時，倒入剩下的白砂糖和50g水飴，水飴是指玉米糖漿，也可用麥芽糖或其它濃稠度較高的糖漿代替；

• 7、小火慢煮並持續攪拌，防止糊鍋，煮到糖汁達到108-110度時關火；

• 8、關火後迅速倒入檸檬酸與水的混合溶液，快速攪拌均勻；

• 9、先將硅膠模具置於平盤中，再將糖汁倒入模具中，冷卻後即凝固成軟糖，如想加速冷卻可放入冰箱冷藏；

• 10、最後脫模即可，軟糖表面會有點粘手，可在細砂糖裏滾一圈，讓表面粘滿細砂糖，小熊果汁軟糖就做好啦。