雙色蔓越莓奶酪貝果的做法 - 雙色蔓越莓奶酪貝果怎麼做

“貝果麪包熱量低，飽腹感滿滿，大家趕緊給自己安排吧。準備迎接雙色蔓越莓奶酪貝果~”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙色蔓越莓奶酪貝果的做法步驟

• 1、所有材料稱重，紅絲絨液備用，因爲需要最後調一次深粉色。打到7成時加入黃油，貝果口感追求韌性不需要打發太滿筋膜。

• 2、打發後取出，總體重量爲2000g，取1000g出來放入UKOEOU10打面機加入3滴可食用紅絲絨攪打成深粉色，形成色差。大概就是明顯一點的色差，出爐後效果非常漂亮。

• 3、鬆弛20分鐘後分成40g的小面團揉圓再室溫蓋好油布防幹鬆弛20分鐘後包裹餡料。

• 4、兩種顏色的麪糰底部黏在一起，拍扁排氣用擀麪杖擀平。梯型的塑形，把餡料從上到下卷好收口。

• 5、柱狀，用剪刀在一端剪一釐米口子擀麪杖按扁包裹住另一端的柱狀。收緊口子。

• 6、包好後的樣子，收口朝下襬好準備進發酵箱發酵至1倍大。溫度28度溼度70大概40分鐘。

• 7、準備好貝果水，糖50g水1000ml煮沸，提前備好層架瀝水。水沸騰後放入貝果，每面煮15秒，記得翻面。煮越久口感越硬，喜歡硬口感可以多延長秒數。

• 8、這是煮好後的貝果麪糰，表皮皺皺的，烘烤後會很飽滿。

• 9、高比克80s風爐3層同烤溫度155度烤12分鐘。

• 10、提前融化黑巧克力畫眼睛鼻子嘴巴，也可以拿剩餘麪糰用圓形花嘴按壓出更立體的五官。表皮噴水後沾上。

• 11、這種是五官更立體的雙色貝果，怕麻煩這個步驟可以省略。

小竅門

餡料蔓越莓、奶酪根據個人喜好。