法式綜合水果塔的做法 - 法式綜合水果塔怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

法式綜合水果塔的做法步驟

• 1、黃油室溫軟化加糖粉攪拌均勻後加全蛋液再次攪拌均勻。

• 2、加過篩後的低筋粉攪拌，輕揉。不要揉出面筋。

• 3、將面整形保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室靜置至少一小時。

• 4、面板及擀麪杖上撒上高筋粉防粘結，將麪糰擀成厚度爲3mm左右的塔皮。

• 5、將塔皮覆蓋在塔盤中整理成型，用叉子在塔皮中扎很多小眼，防止在烘焙過程起鼓、烤箱180°中下層15分鐘。

• 6、烤好的塔皮稍微放涼後將奶油杏仁餡擠入。奶油杏仁餡做法（黃油、糖粉、全蛋液、杏仁粉、朗姆酒混合攪拌均勻）。

• 7、將擠有奶油杏仁餡的塔皮放入烤箱中下層180°、烘焙15分鐘。

• 8、烤好的杏仁塔放涼後將打發鮮奶油均勻擠滿後放入各種自己喜好的水果，刷上糖漿即可。

• 9、熬製糖漿、將白砂糖、水、藍莓酒放入不黏鍋中燒開後，轉小火熬製略微粘稠即可（注意勿燒焦黃）。