芝麻牛奶餅乾的做法 - 芝麻牛奶餅乾怎麼做

“看見網上好多人抱怨泡打粉有鋁的成分，對身體不好，但有些點心總是要適量地用，就從網上買了兩罐無鋁泡打粉，價格比普通的貴了許多，但還可以忍受，就開了一罐試試做芝麻餅乾，從表面上來看，與普通的泡打粉區別不大，從心裏上說，可能會感到安全健康些罷了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

芝麻牛奶餅乾的做法步驟

• 1、把牛奶1/2杯、自發低筋麪粉1+1/4杯、無鋁泡打粉1/3小勺、白糖1/2小勺、精鹽1/8小勺放入麪包機，攪拌成團，停機，加入切了片的黃油，再開機，攪拌成麪糰。

• 2、置一大碗，塗一層菜油，放入麪糰，蓋上薄膜，放在溫暖的地方醒發60分鐘。

• 3、時間到後放在案板上搓幾下去氣泡，再蓋上薄膜讓其鬆弛10分鐘。

• 4、再用另一碗，加入豬油3大勺、自發低筋麪粉2/3杯，揉成團。

• 5、讓大面團包住油麪團。

• 6、收好口，捏緊。

• 7、收口向下，擀成長舌狀。

• 8、疊三折。

• 9、再擀成長方形。

• 10、又疊三折。

• 11、再擀成長方塊，約3毫米厚，其實厚點薄點關係不大，厚點就相對酥一點，薄點就相對脆一點。

• 12、面上撒上芝麻，用擀麪杖在上面滾一下，讓芝麻嵌進去，再翻另一面如法泡製，兩面都有芝麻了，在第二次撒入芝麻時再用手指捏着一點點精鹽撒在表面。

• 13、用模子壓出餅坯來，預熱烤箱350°F。

• 14、把面坯放在烤盤上，讓它們飭發20分鐘，用Bake功能350°F，12分鐘，Broil功能低檔Low3分鐘，如果烤箱不備Broil功能，可考慮延長時間3分鐘左右，總之，無論是上火還是下火，時間快到前開箱燈，勤觀察，把餅乾烤至不太深的金黃色就可以了。

小竅門

1、這次將我們喜歡用來做烘焙的油麪團用豬油做，成品也挺酥香；
2、一般來說，將面片劃成方形或長方形的餅坯，邊角料較少，看重複再壓的功夫就少了些，面用不規則的模子壓模，邊角料相對多些，在擀邊角料面塊時，表面上也要撒些芝麻，鹽就不用再撒了；
3、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。