蘋果酥條的做法 蘋果酥條Apple Pie Bar 蘋果酥條怎麼做
“領導喜歡吃蘋果派,並說要多餡的,嗨,就按照以往做蘋果派的經驗,改一改形式,還省了些工夫呢。蘋果還是往日的蘋果,酥皮還是以前的酥皮,只是做成個大派,再分開切成條罷了。”
食材明細
- 果味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
蘋果酥條的做法步驟
1、將青蘋果去皮去核,切成丁;
2、放蘋果丁入鍋,中火加糖煮至糖溶化和蘋果丁變軟;
3、放入肉桂粉、無鹽奶油和玉米粉;
4、炒至材料均勻和呈粘稠狀,盛起備用;
5、從冰箱取出起酥片,兩塊都開啟;
6、在一塊起酥皮的一半放餡料,儘量平均些,留1釐米左右的邊緣,在邊緣上塗一至蛋液;
7、將無餡的一邊覆蓋在有餡的一邊,用手稍按周邊;
8、爲美觀,用叉子在周邊壓印;
9、用專門剪面塊的剪子剪出波浪紋(此步可省),修去多餘的邊角,放在烤盤上;
10、用鋒利的剪或刀在表面剪或劃上5-6道痕,以便烤時裏面的空氣膨脹,有空隙給空氣跑出,並利於條形的分割;
11、在派的表面均勻地塗一層全蛋液;
12、然後入預熱了的烤箱,用Bake功能190°C(375°F),先焙燒10分鐘,再將烤盤轉180°,再烘焙約10分鐘,臨後面的幾分鐘最好開箱燈,如果表面已深色,就應立刻取出,食用時用利刀在透氣的痕裏切割成條便可。
小竅門
營養小貼士:
一、青蘋果就是顏色是青的蘋果,青的果酸含量高,有利於美容,蘋果都一樣,不管是紅的青的黃的都是一樣的,它的顏色不同是因爲它們的品種不同,不同的品種有不同的口味和特點;(摘自百度百科)二、青蘋果含有大量的維生素、礦物質和豐富的膳食纖維,特別是果膠等成分,除了具有一般蘋果之補心益氣、益胃健脾等功效外,其止瀉效果尤佳,慢性腹瀉、神經性結腸炎、小兒腹瀉患者可經常食用。三、青蘋果微酸,用在派餡上使派不至於過甜,酸酸甜甜的感覺而又爽口。令人回味;
技術小貼士:
一、建議用青蘋果做餡,青蘋果水分較少,不至於水分浸透派皮;
二、做大派不容易搬動,派皮回溫後軟塌塌的,建議直接在烤盤上放餡和整形及以後的工作;
三、建議烤到所需時間的一半時,將烤盤前後調轉,以使派烤得更加均勻。