肉鬆麻薯酥的做法 - 肉鬆麻薯酥怎麼做

“紅豆沙蛋黃味的蛋黃酥，相信大家都吃過，但是肉鬆麻薯味的吃過沒有？
沒有豆沙的甜膩感，用鹹香可口的肉鬆替代，再加上Q彈的麻薯，酥到掉渣的外皮，怎麼吃都不過癮！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

肉鬆麻薯酥的做法步驟

• 1、麻薯材料混合均勻，將麪糊倒入容器，蓋上保鮮膜，大火蒸20分鐘以上，熟透即可

• 2、出鍋後用刮刀稍微攪拌混合幾下，接着表面抹點油，裹上保鮮膜放置冷卻

• 3、油皮材料全部混合均勻，拌成團；靜置15分鐘，備用

• 4、低筋麪粉和豬油放入碗內，用手揉成團，備用

• 5、油皮分割成6個30克，分別揉成團，備用

• 6、取油皮用掌心壓扁，放上油酥，用虎口包起來

• 7、同樣的手法，依次包好，靜置10分鐘

• 8、靜置好後，取出一份，用擀麪仗擀成長舌形，由上而下捲起來，靜置5分鐘

• 9、麪糰直立放着，用擀麪杖擀成長條橢圓，由上往下捲起鹹蛋黃提前用烤箱烤熟，用麻薯包上鹹蛋黃備用

• 10、鹹蛋黃提前用烤箱烤熟，用麻薯包上鹹蛋黃備用

• 11、取一個油皮酥，用擀麪杖擀開，放上蛋黃餡，肉鬆

• 12、用虎口輕輕包籠麪皮；全部包完後，整齊的放在烤盤上

• 13、表面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻

• 14、烤箱提前預熱，上下火180度，烘烤20分鐘，定形後，再調溫度至170繼續烘烤10分鐘左右。

• 15、新鮮出爐咯！！