肉鬆芝麻香蔥吐司的做法 肉鬆芝麻香蔥吐司~法帥蒸烤箱版 肉鬆芝麻香蔥吐司怎麼做

“小可愛們跟着小法做一款鹹口的吐司吧！整形也變一下，有顏又有料的肉鬆芝麻香蔥吐司就這樣誕生啦！鬆軟可拉絲哦，簡直停不下口！法帥蒸汽烤箱自帶發酵模式，20-60度的廣域控溫，能夠1度一調節，適合不同食材的發酵需求。上下M型發熱管均可獨立控溫，能夠根據上色需求進行溫度的調節，烘焙效果更好哦~今天的配方可以做兩個450g的吐司。超好吃的，不信你就試試唄~”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉鬆芝麻香蔥吐司的做法步驟

• 1、A材料裏除鹽和黃油以外的材料，都倒入廚師機打面桶中，低速混合麪糰，再高速混合之光滑，拉出厚膜。

• 2、加入軟化的黃油和鹽，再次低速至黃油被面團兒吸收，然後高速打至完全階段，麪糰兒能拉出薄而有韌性的膜。

• 3、一定要控制好面溫，打好的麪糰兒溫度在23-26度左右，滾圓後室溫進行一發。

• 4、一發完成的狀態是戳洞不回縮，不塌陷。取出麪糰兒輕輕排氣，平均分成2份，輕揉滾圓，鬆弛15分鐘。

• 5、取一個麪糰擀成寬度和吐司盒長度差不多大概18釐米，長度30釐米左右的長方形面片兒。

• 6、下面1/2抹上沙拉醬，撒上肉鬆和芝麻。

• 7、上面面片翻蓋下來，輕輕擀成寬20釐米，長25釐米左右的長方形。

• 8、如圖分成8條，每一條順一個方向擰起來，然後從上往下捲起來，整理形狀。

• 9、捲起來，收口向下，好看的一面向上放入吐司盒。

• 10、進行二次發酵，法帥蒸烤箱設定溫度35度發至8-9分滿。

• 11、狀態是手指輕按不粘手，緩慢回彈。

• 12、法帥蒸烤箱180度提前預熱。

• 13、吐司表面刷全蛋液，然後擠上沙拉醬和番茄醬，撒上香蔥沫。

• 14、上火170度，下火180度烘烤40分鐘，中間上色滿意加蓋錫紙。

• 15、香氣四溢，鬆軟好吃的鹹口吐司就做好了，等你吃上的時候就會感嘆，好幾個小時的付出是值得的--有付出，纔有收穫。

小竅門

1.麪粉吸水性不同，水量預留出10-20克，根據麪糰兒狀態調整。
2.發酵不看時間，看狀態，看狀態，看狀態。
3.烘烤的溫度，時間，僅供參考，按自己烤箱脾氣調整。