馬林糖的做法 養眼必備——馬林糖2 馬林糖怎麼做

“馬林糖第一個方子，我不習慣那個甜度，就自己琢磨了作了修改，犯了一個小小的錯誤，還可以有第三稿。這次甜度降低很多了。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

馬林糖的做法步驟

• 1、準備稱量材料。

• 2、蛋清里加幾滴檸檬汁，打發至溼性發泡。

• 3、擠好10g檸檬汁。

• 4、奶粉，砂糖，檸檬汁，水，小火熬化。

• 5、這個配方只能熬到107度。

• 6、湯汁倒入蛋白，不碰其他地方。繼續攪打

• 7、加色素常溫時裝裱花袋。

• 8、裝入裱花袋後明顯有消泡現象，快速擠出來，沒有出現一灘水，呵呵還是穩住了。還好用的是圓形裱花嘴。

• 9、上下火90度，100分鐘。

• 10、查了一下，牛奶和檸檬不能同吃，奶粉不知道要不要緊，吃完了，沒有不適的情況。呵呵

• 11、檸檬的酸味中和了過度的甜，減糖近半，口感好了不少，成品比方子一鬆脆很多，跟酸奶豆豆靠近。

• 12、建議做的時候，不加奶粉，我還會繼續改進的。