波浪紋抹茶蛋糕卷的做法 - 波浪紋抹茶蛋糕卷怎麼做
來源:飄香吧 1.28W
“漂亮的波浪紋,抹茶的清新綠色,濃郁的淡奶油奶香,一款即有顏值又美味的蛋糕卷”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
波浪紋抹茶蛋糕卷的做法步驟
1、載剪一張和28x28的金盤大小的油紙(油布),底部刷少許油,將油紙放入烤盤內,抹平
2、黃油加糖粉稍稍拌勻
3、分次加入室溫的蛋清,拌勻
4、篩入低粉和抺茶粉的混合物
5、拌至順滑無干粉
6、將抹茶蛋糕糊借用刮刀抹平在金盤內
7、拿一塊鋸齒刮刀,在抹茶蛋糕糊上畫好波浪紋,冰箱冷藏備用
8、製作蛋糕胚:油和牛奶混合乳化,磕入蛋黃
9、篩入低粉,"Z"字形拌至無干粉
10、蛋清內放入少許鹽、檸檬汁,打至粗泡後分3次加入砂糖,打發至溼性發泡
11、蛋清和蛋黃糊分2次上下翻拌均勻,倒入一抹茶糊的金盤內,左右晃動均勻後輕震去氣泡
12、烤箱預熱150度,上下火中層30-35分鐘
13、出爐輕震幾下後倒扣放至微熱,麪包刀切除不規則邊緣
14、淡奶油加糖打發至七、八成,抺在蛋糕正面
15、利用擀麪杖捲起,冰箱冷藏2小時以上
16、一個美好的下午茶時光開始了……
17、漂亮的波浪紋
18、成品圖