香甜可口的抹茶花紋蛋糕卷怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.71W
準備時間:5分鐘 烹飪時間:30分鐘香甜可口的抹茶花紋蛋糕卷是一道非常受大衆喜愛的甜點,這道甜點光看它清綠色的美麗外觀就讓人有種很想吃的衝動,這道甜點的香味也足以讓人無法不愛它呢,這道甜點的味道那簡直就是好吃的不得了呢,這道甜點做法也是特別的簡單易學的哦。
主料
雞蛋 :5個低筋麪粉 :90
輔料
細砂糖 :50抹茶粉 :3
水 :65
玉米油 :50
具體步驟
1、將蛋白、蛋黃清分離,分別倒入無油無水的盆中。
2、蛋黃中加入玉米油、水攪拌均勻
3、將低筋麪粉直接篩入蛋黃盆中
4、輕輕從下往上翻拌均勻備用
5、用電動打蛋器將蛋白打出少許泡沫後,加入三分之一細砂糖
6、繼續打發蛋白至泡沫豐富時,再加入三分之一細砂糖
7、繼續打發蛋白泡沫濃稠時,加入剩餘細砂糖
8、繼續打發蛋白至乾性發泡(用打蛋器提起蛋白,蛋盆裏的蛋白和打蛋器上的蛋白均呈直立無彎曲尖狀
9、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中,攪拌均勻
10、將攪拌均勻的蛋黃糊,全部倒入蛋白盆中,從上向下翻拌均勻
11、取兩大勺攪拌均勻的蛋糊,放入另一容器中,加入抹茶粉,攪拌均勻
12、取兩張大出烤盤的油紙,四個角用剪刀剪開
13、將剪好的油紙平鋪在烤盤上
14、將沒有加抹茶粉的蛋糊,倒入鋪好油紙的烤盤中,輕輕晃動烤盤至蛋糊平整(圖13)。
15、將加入抹茶粉的蛋糊,倒入烤盤中的蛋糕糊上,用筷子隨意劃出花紋
16、放入烤箱150度,30分鐘左右,蛋糕出爐
17、將烤好的蛋糕倒扣在烤網上,將油紙輕輕取下,中間翻一次面。
18、放涼後,在蛋糕捲起的部位,輕輕劃一刀
19、將蛋糕卷向裏捲起,邊卷邊翻出油紙
20、將蛋糕全部捲起成糖塊狀
21、放入冰箱冷藏半個小時定型,然後取出開啟油紙,蛋糕卷就完成了
1、翻拌時,從上往下,不要劃圈,以免消泡。2、筷子劃花紋時要輕,不要劃到蛋糕糊底部。3、用刀劃蛋糕時,注意不要劃斷。