波浪花邊奶油蛋糕的做法 - 波浪花邊奶油蛋糕怎麼做

“我鍾情於奶油蛋糕的裱花。因爲它是藝美術與技巧的結合，它是社會與人文和諧的有力象徵。所以，從這個意義上來講，我視裱花蛋糕爲生活中最大的一件樂趣，並準備從小學生做起，向藝術殿堂的更高峯邁進。“美食天下”的小夥伴們可以見證我在藝術道路上的成長！
今日，同親們分享一款波浪花邊的擠法。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

波浪花邊奶油蛋糕的做法步驟

• 1、蛋清與蛋黃分離（蛋清盆中滴入幾滴檸檬汁去腥味），放入冰箱冷藏，有利於蛋清打發。

• 2、牛奶、玉米油、白砂糖同蛋黃結合，用蛋抽充分攪拌進行，油水和蛋黃的乳化，這是戚風蛋糕入模後向上爬升的關鍵。

• 3、分次篩入低筋麪粉。

• 4、用“之”字法攪拌均勻（防止轉圈攪動，以免起筋）。

• 5、打發蛋白液，當出現魚眼泡時加入10克白砂糖。

• 6、當出現肥皂泡沫時加入10克白砂糖。

• 7、當出現紋路時加入剩下的10克白砂糖。

• 8、當蛋清打發至提起電動打蛋器，出現直立的小尖角即爲乾性發泡。

• 9、舀1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用翻拌的手法翻拌均勻。

• 10、將翻拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜中。

• 11、用翻拌手法攪拌均勻。

• 12、倒入6寸戚風蛋糕模具中，雙手向上提起震出大氣跑。以上下火140℃預熱烤箱。

• 13、出爐後倒置模具放涼後脫模。

• 14、打發淡奶油（我用的是英國藍風車淡奶油）。

• 15、用電動打蛋器持續打發。

• 16、當提起電動打蛋器出現直立的尖角之時，即爲九分發可以用來抹面。

• 17、調顏色：對不起，我把調綠色奶油的圖片弄丟了……

• 18、調粉紅色（用牙籤沾上紅色素扎入白色奶油內）。

• 19、調出的顏色光亮。

• 20、將蛋糕胚剖面（我分成了兩份）。

• 21、準備紅龍果果肉。

• 22、將蛋糕第一片放於玻璃托盤上，抹上打發好的淡奶油。

• 23、放上紅龍果果肉。

• 24、放上第二片蛋糕片。

• 25、在蛋糕頂部丟丟丟綠色淡奶油。

• 26、用你發財的小手抹出圓潤、光亮、很美感的奶油蛋糕胚。

• 27、擠貝殼花邊的教程來了（裱花袋裝入扁齒花嘴，裝入綠色淡奶油）。

• 28、右手斜向45℃角，做好擠貝殼花邊的動作。

• 29、效果圖：右手拖動裱花袋向7點鐘方向擠出奶油，然後手腕抖動向上翻轉，裱花嘴朝反方向移動就擠出了一個貝殼花邊。

• 30、連續擠一圈如圖。

• 31、然後，在蛋糕底部也擠出貝殼花邊。裱花嘴在5點鐘方向，花嘴小頭向左上傾斜做好準備。

• 32、連續擠出三個傾斜角度的貝殼花邊。

• 33、這是底邊波浪花邊的效果圖。

• 34、裱花袋頂端剪一個小口，裝入白色淡奶油（準備擠白色的小花）。

• 35、先擠出一個五瓣花。

• 36、在頂部擠出五朵小白花（擠出的花醜死了，我要在這方面勤加練習）。

• 37、用另外一個裱花袋頂端剪一個小口，裝上粉紅色淡奶油。

• 38、在小白花中央擠出花心。

• 39、在乘焮擠出頂端和側端的小紅心。

• 40、成品圖。