鹹焦糖冰淇淋泡芙的做法 - 鹹焦糖冰淇淋泡芙怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹焦糖冰淇淋泡芙的做法步驟

• 1、淡奶油95ml放入微波爐，高火加熱1分鐘。

• 2、將砂糖150克和水30ml放入厚底的鍋中。小火加熱，直到糖水煮至琥珀色。

• 3、加入軟化的無鹽黃油，快速攪拌均勻。

• 4、將加熱好的淡奶油慢慢倒入焦糖中，快速用蛋抽攪拌均勻，淡奶油倒進取是會撲鍋，要慢慢倒。

• 5、加入8克鹽，攪拌均勻。

• 6、加入香草精5ml，攪拌均勻。

• 7、雞蛋3個打散備用。

• 8、將做泡芙用的105克低筋粉過篩備用。

• 9、黃油75克，牛奶170克，細砂糖2克放入鍋中，加熱至沸騰。關火。

• 10、倒入低筋粉攪拌至沒有顆粒。

• 11、重新開小火加熱，邊加熱邊攪拌至鍋底有一層薄薄的膜，關火

• 12、分三次加入蛋液，翻拌至麪糰將蛋液全部吸收再加下一次。

• 13、翻拌至麪糊挑起呈三角，不會滴落即可。蛋液不一定要全部加完，達到麪糊需要的程度就可以了。

• 14、將麪糊裝入裱花袋。

• 15、間隔開擠入烤盤。

• 16、放入預熱好的烤箱，200°，中層，上下火，烤20分鐘左右。

• 17、泡芙冷卻後，切開。

• 18、放入自己喜歡的冰淇淋。

• 19、表面淋適量鹹焦糖。

小竅門

焦糖醬冷卻後，裝瓶密封，放冰箱儲存，儘快吃完。