咕咕霍夫的做法 - 咕咕霍夫怎麼做
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“咕咕霍夫是一款高油高糖、據說是介於蛋糕與麪包之間的食物。麪包中因爲加入酒浸葡萄乾,和檸檬皮而顯得味道特別。在德國和法國的阿爾薩斯地區,聖誕節一定少不了咕咕霍夫。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
咕咕霍夫的做法步驟
1、用朗姆酒提前把葡萄乾浸泡一小時。將雞蛋、牛奶、糖、鹽加入到麪包機內膽中。
2、加入高粉,最上面撒乾酵母。使用麪包機的和麪功能,將之揉成團狀。
3、加入瀝乾的葡萄乾、軟化的黃油、還有檸檬皮,揉至黃油全部吸引。
4、發酵45分鐘左右,麪糰兩倍大。
5、將模具內部刷一層融化的黃油,將杏仁片零散放入貼好。
6、將麪糰整成圓形,中間戳一個洞,將洞拉大,將麪糰放入模具中。烤箱內放一碗水,二次發酵40分鐘,麪糰兩倍大後,180度烘烤25分鐘。
小竅門
1.葡萄乾提前泡軟,口感更好。
2.檸檬皮可事先擦好,不要帶有水分爲宜。
3.我用了學廚不粘咕咕霍夫模,兩個4寸和一個7寸的模具,4寸模中各放了50克麪糰,剩下的全部放入7寸模具中。烘烤後感覺7寸模具中的麪糰還是有些多。建議兩個小的放80克或100克麪糰,剩下的放入7寸模具中。