紅糖核桃花包的做法 - 紅糖核桃花包怎麼做

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“最樸素的紅糖，賦予了麪包漂亮的顏色和獨特的味道，也增加了麪包的營養。咬一口，淡淡的紅糖味道，核桃的香味，麪包漂亮的外形，都會使人愛上這歀花式麪包。”

食材明細

中種麪糰

麪包粉 （200克）
耐高糖酵母 （2克）
清水（140克）

主麪糰

麪包粉 （105克）
紅糖（65克）
雞蛋（36克）
鹽（1克）
橄欖油 （8克）

輔料

核桃（30克）
橄欖油 （2克（夾心用））

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

紅糖核桃花包的做法步驟

1、中種麪糰的原料：麪包粉、耐高糖酵母。
2、耐高糖酵母與清水混合均勻，倒入麪包粉中，攪拌均勻後放入冰箱冷藏室發酵10個小時。
3、主麪糰的原料：中種麪糰、雞蛋、核桃、紅糖、麪包粉、橄欖油、鹽。
4、將中種麪糰、雞蛋、麪包粉、紅糖（用少量水稀釋）放入麪包桶中，啓動揉麪程序。
5、當面團成形時，加入鹽，繼續揉麪程序。
6、當面團光滑、柔軟時，加入橄欖油，繼續揉麪，讓橄欖油與麪糰充分混合。
7、用手將麪糰整理成圓形後，放入盆中，蓋上保鮮膜，室溫發酵。
8、核桃去皮後，放入不粘鍋中，慢火炒熟炒香。
9、將一部分核桃切成碎，留幾個完整的核桃備用。
10、麪糰慢慢膨脹至2倍大小時。
11、將麪糰移到面板上，揉搓排氣，平均分成8等份，揉成圓形，靜置10分鐘。
12、取出兩個小麪糰，擀成圓形。
13、在一個面片上，用小刷子刷上橄欖油，再將核桃碎撒在上面，將另一面片蓋在上面。
14、用刀以中心爲圓點，平均分成8等份，相鄰的兩個面塊反轉後捏合，中點處按壓上一個核桃。
15、另一種花包的做法：將圓形面坯平均分成16等份，相鄰的兩個面塊像擰麻花一樣擰起來並捏合尾部即可，並在中心點裝飾一個核桃。
16、將整形好的麪包坯移到烤盤上。
17、將烤盤置於烤箱，放一碗開水，用烤箱發酵檔進行二次發酵。
18、麪包坯發酵至原來的1.5—2倍時取出，將烤箱預熱，上火180度，下火170度，預熱完成，將麪包坯放入烤箱烤制27分鐘，麪包上色均勻，用手按壓麪包側面能迅速回彈表明麪包成熟，取出晾涼即可食用。
19、成品。