蟹小方的做法 - 蟹小方怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蟹小方的做法步驟

• 1、牛奶和玉米油放盆中，攪拌至完全乳化。

• 2、篩入低筋麪粉。

• 3、劃“Z”字拌勻，加入雞蛋黃和香草精，繼續攪拌均勻。

• 4、蛋清加檸檬汁。

• 5、分三次加糖，打發至小彎勾狀。

• 6、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻。

• 7、倒回蛋白霜中，繼續翻拌均勻。

• 8、倒入鋪了硅膠墊或油布的烤盤中。

• 9、用刮板抹平，送入預熱好的烤箱中。

• 10、上下火170度烤20分鐘左右。

• 11、取出晾涼，切去四個邊邊。

• 12、烤好的蛋糕片厚度約2CM，把蛋糕片切成4cm*4cm大小的方塊，兩個爲一組。

• 13、取一塊小蛋糕片，抹上沙拉醬，兩塊粘在一起。

• 14、準備蟹黃味酥鬆，倒入碗中。

• 15、把小蛋糕六個面都抹上沙拉醬，粘上酥鬆即可。

小竅門

1、文中使用三能28*28*3金盤；
2、雞蛋要用冷藏過的。