吃螃蟹的方法 - 應如何吃呢

隨着天氣越來越熱，海鮮配啤酒成爲了人們宵夜，晚餐的最佳搭配。而螃蟹作爲海鮮中的美味擔當，它堅硬的外殼讓人們無法下手去剝開它以及尋找一個最適合的一種烹飪辦法。那如何吃，才能達到最便捷呢？用哪種方法才能讓人們感受到螃蟹的美味呢？

一、吃螃蟹的方法

吃蟹學會“五看”“三除”幾位專家還教給大家一些挑蟹、食蟹的小竅門。

1、“五看”包括以下方面

一看蟹殼：殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅實，呈黃色的，大多較瘦弱;二看肚臍：肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，凹進去的，則膏體不足;三看蟹足：蟹足上剛毛叢生的較好，還可將倒數第二足拎起來，觀察其是否充盈;四看雌雄：九月(農曆)吃公、十月吃母，挑選時主要看肚臍，肚臍圓的屬雌，肚臍尖的屬雄。五看活力：將螃蟹翻轉肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉翻回的，健康鮮活。此外，腹部乾淨的蟹，表明水質好，污染小。

2、“三除”包括以下方面

買來生蟹後，無論採用何種吃法，都要做到“三除”：除蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮在蟹體兩側，呈條狀排列，形如眉毛，其上有病菌和髒物;蟹胃位於蟹體前半部，內有大量污泥和病菌;蟹心緊連蟹胃位於蟹黃中間，味澀，也應除去。有條件的話，除掉後最好用鹽水泡一下。魚買回家可以放在盆裏養養，但螃蟹應馬上食用，如果存放時間過久，會影響其鮮度和豐潤度。螃蟹在淤泥中生長，體內往往帶有一些毒致病微生物。食用時一定要蒸熟煮透，水燒開後再蒸煮8~10分鐘爲宜。螃蟹死後體內會產生毒素，即使蒸熟了毒素一樣存在，因此死蟹一定要堅決扔掉。隔夜螃蟹最好不要吃，其煮熟後含有一種組氨酸，容易中毒。蟹肉含有豐富的蛋白質，比牛肉和豬肉等肉類更容易吸收和消化，但是蟹黃中的膽固醇很高，不宜多吃，特別是有高血脂和高血壓的人。另外，螃蟹不宜與柿子、梨、花生、香瓜、茶水同食，否則容易造成腹瀉。

二、挑選螃蟹的最佳辦法

螃蟹，肉質細嫩，營養豐富，味道也鮮美，但如果吃得不當，可能會損害健康。

1、不要吃死蟹

因爲會中毒：當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的蛋白質會分解產生一種叫組胺的有毒物質。隨着死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死蟹。選蟹時要做到“五看”：一看顏色;二看個體;三看肚臍;四看蟹毛;五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛;個體要大而老健;肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生;動作要敏捷活躍。

2、吃蒸煮熟的螃蟹是最安全的

蒸煮螃蟹時要注意，在水開後至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透纔可能把蟹肉的病菌殺死。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，這四樣東西含有細菌、病毒、污泥等。

吃螃蟹的方法有多種多樣，最先的條件是挑合適的螃蟹，然後選擇一項最適合自己的吃法。個人羣體不同，對於螃蟹的吃法可能也會不一樣，但選擇好的螃蟹，好的吃法對於我們的健康也有很大的影響和作用。不能因爲一時的便宜而把自己的健康賠進去。