水立方蜂蜜小吐司的做法 - 水立方蜂蜜小吐司怎麼做

“蜂蜜有促進麪糰發酵的作用，而且蜂蜜還具有很好的保溼作用，其高保溼性可以讓麪包口感Q又軟，彈性十足。
蜂蜜還能能延緩麪包的老化，可以說是天然的麪包改良劑。
加入了大量蜂蜜的麪糰，聞起來就有股香甜的誘人味道。
推薦一試哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

水立方蜂蜜小吐司的做法步驟

• 1、攪拌桶中放入所有乾性材料

• 2、放入溼性材料

• 3、麪糰揉至粗膜狀態，加入黃油

• 4、繼續揉至可以拉出較爲結實的透明薄膜

• 5、揉好的麪糰滾圓，蓋保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵

• 6、發酵至手指蘸粉不回縮不塌陷

• 7、將發酵好的麪糰取出，輕輕按壓排氣

• 8、將麪糰均分爲兩等份，然後取其中一份再次一分爲二，共三個麪糰，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

• 9、取一個鬆弛好的麪糰，橢成牛舌狀

• 10、翻面，末端壓薄

• 11、從上而下捲起

• 12、將三個麪糰全部卷好後蓋保鮮膜繼續鬆弛20分鐘

• 13、取一個鬆弛好的卷，擀長

• 14、翻面後捲起

• 15、同一方向放入土司盒

• 16、將土司盒放入烤箱內，再放入一碗熱水，溫度37度左右溼度75%的環境下發酵至八分滿

• 17、發酵好的麪糰取出，用手指輕摁表面可以緩慢回彈

• 18、表面刷全蛋液放入提前預熱的烤箱下層，上下管180度烘烤30分鐘

• 19、放入提前預熱的烤箱下層，上下管180度烘烤30分鐘

• 20、表面上色後要及時加蓋錫紙

• 21、烘烤結束後出爐，輕震一下，脫模側放在烤架上，涼至手溫後密封儲存

• 22、冷卻後切片

小竅門

小貼士：
1.液體量要根據環境溫度和麪粉吸溼性靈活調整，混合材料的時候要預留10g左右的液體。
2.烘烤溫度和時間要根據自家烤箱靈活調整。
3.表面上色後要及時加蓋錫紙，避免上色過重。
4.我用的是學廚水立方土司盒，材料量是兩個水立方土司盒的量，也可以用一個450G土司盒來做。