奶油蜂蜜吐司的做法 奶油蜂蜜吐司(波蘭種) 奶油蜂蜜吐司怎麼做
來源:飄香吧 2.44W
“波蘭種,和我們傳統的老面異曲同工,因爲提前使部分麪糰發酵,增強了麪糰的延展性和吸水性,組織氣孔豐富,因此吐司非常鬆軟可口。加了淡奶油和蜂蜜,使吐司有濃濃的奶香和蜂蜜的甘甜。配方在下廚房博主啊嗚511的波蘭種奶油吐司的基礎上加以調整,是值得一試的好配方~
配方適合450g吐司盒。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶油蜂蜜吐司的做法步驟
1、波蘭種原料混合,攪拌均勻,室溫發酵30分鐘後,放入冰箱冷藏17小時。圖中是發酵後的狀態。
2、從冰箱取出回溫。
3、把波蘭種和主麪糰原料(不包括黃油)放入麪包機,按照波蘭種、液體、粉類順序放入,鹽和酵母分開放。
4、麪包機和麪20分鐘時,加入室溫軟化的黃油。繼續和麪10-20分鐘,看麪糰狀態,能拉出透明的薄膜即可。
5、醒發至兩倍大。
6、輕拍排氣,均勻分成三份,擀成牛舌狀,捲起。模具刷少量植物油,麪包胚放入模具。醒發至8-9分滿,用手輕輕按壓後緩慢回彈即可。
7、烤箱預熱,上火170度,下火180度。表面刷雞蛋液。放入烤箱烘烤40分鐘左右,上面上色後加蓋錫紙。
8、出爐。
9、表層刷適量蜂蜜水,撒上椰蓉也非常好吃😋。軟嫩拉絲,奶香濃郁。手溫時裝袋,放到第三天也很鬆軟。
小竅門
烤箱溫度需要根據自己烤箱調整。
如果不喜歡蜂蜜的味道,也可以換成等量白砂糖。
奶粉可以省略。