愛的標誌提拉米蘇的做法 愛的標誌——【提拉米蘇】 愛的標誌提拉米蘇怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

愛的標誌提拉米蘇的做法步驟

• 1、蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。

• 2、水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰。

• 3、糖水沸騰以後關火，一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入第5步打發好的蛋黃。

• 4、蛋黃倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，打5-10分鐘左右，使其溫度降下來。把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗裏備用。

• 5、另取一碗，裝入馬斯卡彭芝士，用打蛋器攪打到順滑。

• 6、吉利丁片剪成小片，用冷水泡軟(這步可在一開始就準備好)，濾幹水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成爲吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的馬斯卡彭芝士糊裏，拌勻。

• 7、再加入冷卻好的蛋黃糊混合，用打蛋器攪打均勻。

• 8、動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可)，

• 9、把馬斯卡彭芝士糊裏倒入打發好的淡奶油中，打勻；

• 10、把烤好的餅乾底鋪入模具的底層（可事先根據模具底的大小切好餅乾底）；

• 11、意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒，用毛刷蘸咖啡酒液刷餅乾底（多刷幾次，儘量讓酒液浸透餅乾層）

• 12、把攪拌好的芝士奶油糊裝入裱花袋，擠上一層芝士奶油糊。取一片手指餅乾，在咖啡酒裏快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒。然後把手指餅乾鋪在芝士糊上；

• 13、重複這個過程，直到鋪滿手指餅乾。再把剩下的馬斯卡彭芝士糊擠入餅乾層上，最後用刮板刮平。放入冰箱的冷藏室，冷藏五到六個小時或者過夜。等芝士糊凝固以後，脫模，表面撒上可可粉即可。

小竅門

1、不同品牌的吉利丁片可能分量不同，有的吉利丁片每片只有2.5g左右，這就至少需要使用3-4片才能保證芝士糊凝固，否則就太稀了。
2、如果沒有意大利濃縮咖啡，可以用普通的速溶咖啡兌熱水替代。
3、脫模時用熱毛巾包住蛋糕模四周，捂一下，讓貼着蛋糕模的芝士糊稍稍化開，就很容易脫模了。我是用電熱吹風機吹模具邊緣來進行脫模。
4、我撒的是防潮可可粉，沒有防潮可可粉的可在吃之前再撒上普通可可粉。爲了更加美觀，表面還可以用糖粉撒出花紋。
5、提拉米蘇需要冷藏儲存並儘快食用完。