怎麼煮燕窩

燕窩是著名的滋補佳品，是我們看望長輩，尤其是女性長輩的必備禮品。燕窩除了有滋陰補腎的功能，還有美容養顏的功效，好的燕窩往往價值不菲。當我們得到一罐名貴的燕窩時，該怎樣煮呢？今天小編就來帶大家一起探討一下怎麼煮燕窩好吃！

一、怎麼煮燕窩

1、泡發

浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。幹燕窩浸泡需1至2小時，倒掉浸泡燕窩的水後，以5克燕窩爲準，加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面，放入燉盅。

2、隔水

燉燕窩至少需要一個燉盅(內膽)和一個可放入整個燉盅的鍋，將泡發好的燕窩放入燉盅，注入熱開水，水位是內膽的容量爲準，內外外鍋的水位大約七分滿即可。然後用慢火燉。

燕窩若加其他佐料，放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因爲燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如：花旗參，蟲草，紅棗等。

3、清淡

燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏鹹者以清純的湯來配合，可以配用雞清湯;口味偏甜者可以加入冰糖等。

4、文火

烹調燕窩最好是文火，燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法，更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開，然後小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋，可以採用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。

5、放冰糖

有很多人喜歡吃冰糖燕窩，燕窩燉好後才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響，唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好後前才加入。

燕窩一般上燉20到25分鐘即可。蒸燕窩：幹燕窩3-5克，先沖洗乾淨置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時，以每克幹燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開，泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料，加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鐘，冷熱皆宜。

成人份量3-5克，一週至少3次，小孩吃燕窩按年齡計算，6歲以下每次1克幹燕窩，泡發後約8-12克，12歲以下每次2克，12歲以上3克，可以和成人一樣的份量就可以供給身體所需營養。

一般天然純淨的真品燕窩燉超過30分鐘就會開始融化。燕窩燉到融化其實營養吸收更全面，在我們原產地，老奶奶祖輩都是把燕窩燉到融化後才喝，所以我們這都是說喝燕窩而非吃燕窩。換句話說吃口感還是吃營養。

二、燕窩食譜

1、幹品配料燉燕窩

a、材料

燕窩一盞約5克，冰糖適量。

加入果乾如：龍眼乾2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量(每次只需加入其中單一配料)可以加入花旗參補氣。

b、製作燉法

將發泡好的燕窩加入其中一種幹品配料，用200c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鐘，加入冰糖燉5分鐘即可。

果然是滋補佳品，昂貴的燕窩其製作烹飪工序也是如此講究。看了這麼多，大家對怎麼煮燕窩已經有了大致的瞭解了吧。其實燕窩的煮法有很多，也可以加入不同的中藥材或食材，發揮不同的功效，這就要考驗大家的創造性了！