如何煮燕窩

喜歡看電視或者崇尚養生的朋友都應該知道燕窩，燕窩與魚翅鮑魚齊名，價格昂貴，營養價值豐富。燕窩有多種做法，煮便是其中之一。那麼，究竟如何煮燕窩呢？下面小編就來爲大家簡單的介紹一下，各位感興趣的朋友快來看看吧！

一、如何煮燕窩

先準備好燕窩的挑毛神器：剪刀 、軟毛小刷子 、挑毛的小鑷子 、乾淨的吸水毛巾 、一碗清水 、照明燈 用來幹挑的燕窩必須是極輕毛或輕毛毛燕，挑毛時長在每盞45-60min(這是大多數燕窩賣家不願意選擇的根本原因：產量低，人工成本大!)。

1.修剪燕窩。毛燕形狀各異，爲了讓其更美觀一些，需要把燕角或者底座修剪整齊。

2.清潔燕窩。 剛剛採摘下來的燕窩難免會受到環境污染，同時存在蛋殼碎片、小黑點等雜質。需要用純淨水將燕窩沖洗一遍，一邊沖水一邊用軟毛刷子輕輕刷洗表面。

3.軟化燕窩。足乾的燕窩在挑毛時難度大，而且很容易破裂，因此建議挑毛時的燕窩幹度在80%-85%幹。也就是說，一個6克的燕窩，均勻噴水後，重量至少要7克才能達到挑毛標準。條件允許的話，建議可將噴溼後的燕窩放置冰箱12小時，這樣燕窩溼度由內到外將會更均勻。

4.粗挑大毛。用鑷子把一些肉眼可見的大毛或容易挑出的細毛剔除。每一根大毛的背後都隱藏着幾百上千根小細毛，這裏要注意挑大毛的時候要儘量順着絨毛的方向挑，減少細毛斷落，從而減輕精挑細毛的負擔。

5，精挑細毛。經歷了粗挑後，你會發現雖然大毛挑完，細毛仍然不少，而且全都潛藏在縫隙中。這裏的要點是注意力要放在鑷子尖上，用鑷尖去尋找縫隙中毛的具體位置，一旦遇到阻力，不要硬挑，要儘可能保持燕絲紋理的完整度。

6.燕窩底座。這個位置是毛最多且最難挑的地方，力度可以稍微大一些，實在不行可以把底座拆開，挑乾淨後再利用燕窩本身粘性粘合回盞身。

燉煮過程：先根據不同品種按不同時間(4-8小時：一等白燕;一等白燕條)用一碗純淨水浸發(10克左右用300毫升純淨水)，因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燕窩一般在30-45分鐘即可燉好。燕窩加其他材料及滾水(或其他營養液)放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分(7/10)。因爲在燉燕窩的過程中，所有加熱的材料都會膨脹，令水位升高。如燉前水過多，則易滾瀉造成浪費。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。可用陶瓷鍋或不鏽鋼鍋。

(一)取一個大不鏽鋼鍋，要求直徑不小於30釐米，高不低於25釐米。放半鍋水。放在爐上。

(二)用一個燉燕窩的鉢子，放進一次剛夠吃分量的水。在不鏽鋼鍋裏放上蒸籠架，高度爲鉢子放進大鍋時，有一半高度是浸泡在大鍋水裏。

(三)一次份量的燕窩放進鉢子裏，蓋上蓋子。

(四)開啟爐火，用中火開始燒。

(五)不時把手放到鍋裏的水試探溫度，當溫度達到手開始感覺微燙時熄火，並蓋上蓋子。

(六)如果天氣太冷，可以在鍋蓋上加一兩條毛巾保持溫度。

(七)七個小時後，直接打着火開始燉浸泡的燕窩，此時可以放入冰糖若干(多少以自己的口味喜歡爲好)

(八)燉30分鐘最佳!(以不鏽鋼鍋水沸騰爲開始計時)

(九)準時熄火，然後取出後稍涼就可以享用。

現實生活當中，可以不少人都聽過燕窩，一些經濟條件好的家庭更是時常吃燕窩。但是很多人並不清楚如何煮燕窩。看完小編推送的這篇文章，你可能把燕窩的煮法已經熟記在心裏。那麼你還在等什麼，有機會不妨試試自己煮燕窩吧！