怎樣煮砂鍋粥
粥可以說是一種非常完美的食物，加入不同的食材可以做出無數種口味和功效不同的粥。胃口不好的時候，喝一碗清淡香甜的粥再好不過了，既養胃又能增加食慾。煮粥最好用砂鍋，那麼，怎樣煮砂鍋粥呢？下面我們一起來看看。
一、怎樣煮砂鍋粥
砂鍋粥有很多種其中數潮汕砂鍋粥最有名,這裏我簡單介紹一下潮汕砂鍋粥,希望對你有用.
潮汕砂鍋粥的煮法
1.砂鍋海蝦粥
主材料:新鮮海蝦、獨特配料、大米。
配料:薑絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜。
做法:先製作配料，然後用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質的時候，即已經七成熟的時候，放入海蝦以及獨特配料，再煲煮5-6分鐘即可。
要點:主要是能配齊配料。配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行製作，蒜頭、蔥、方魚(也叫“大地魚”)切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來。在家最難找到的是魚露，這是潮州地區的特產，要用新鮮的魚濾出魚油、煮制，要在家庭製作有困難。師傅建議用一般的食鹽代替。
2.砂鍋基圍蝦粥
[材料]:基圍蝦400克、香米、蠕米、香菜、香蔥、冬菜;
[調料]:花生油、鹽、薑絲、蒜瓣、黃豆醬。
[做法]:(1)淘米下鍋。米淘好後去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻(生米拌油後更容易煮熟，且不易粘鍋)。米下鍋的同時，放入少許薑絲、蒜瓣、冬菜。
(2)洗蝦。是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，並去掉蝦的鬍鬚，不用去除蝦頭，整蝦即可(洗蝦時可適當放少許鹽)。
(3)放蝦。待米快煮開花時即可放蝦一起煮。(注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。)
(4)起鍋。蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個過程大約50分鐘左右。
(4)總結。粥的製作，一般有煮和燜兩種方法。煮，即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜，是指用旺火加熱至滾沸後，即倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成，具有香味較濃的特點。我們生活中多數採用煮法。
[貼心小提示]:(1)基圍蝦不要挑太大個的，太大蝦肉不嫩不甜(老的自然不嫩，哈哈)。
(2)最好用東北米，加少許糯米(注意米在下鍋前要先拌油喲)。
(3)切記:邊煲邊攪拌，如果你不想把鍋底煲破的話，呵呵。
(4)如果時間允許，煮粥用的米可先用清水浸泡5~6小時。
(5)食粥時最好備一碟黃豆醬，可沾蝦調味。的煮法 1.砂鍋海蝦粥
3.砂鍋芹菜海蝦粥
主材料:新鮮海蝦、獨特配料、大米。
配料:薑絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜。
做法:先製作配料，然後用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質的時候，即已經七成熟的時候，放入海蝦以及獨特配料，再煲煮5-6分鐘即可。
要點:主要是能配齊配料。配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行製作，蒜頭、蔥、方魚(也叫“大地魚”)切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來。在家最難找到的是魚露，這是潮州地區的特產，要用新鮮的魚濾出魚油、煮制，要在家庭製作有困難。師傅建議用一般的食鹽代替。
[材料]:基圍蝦400克、香米、蠕米、香菜、香蔥、冬菜;
[調料]:花生油、鹽、薑絲、蒜瓣、黃豆醬。
[做法]:(1)淘米下鍋。米淘好後去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻(生米拌油後更容易煮熟，且不易粘鍋)。米下鍋的同時，放入少許薑絲、蒜瓣、冬菜。
(2)洗蝦。是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，並去掉蝦的鬍鬚，不用去除蝦頭，整蝦即可(洗蝦時可適當放少許鹽)。
(3)放蝦。待米快煮開花時即可放蝦一起煮。(注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。)
(4)起鍋。蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個過程大約50分鐘左右。
(4)總結。粥的製作，一般有煮和燜兩種方法。煮，即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜，是指用旺火加熱至滾沸後，即倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成，具有香味較濃的特點。我們生活中多數採用煮法。
相信大家看完以上的內容，一定有了一點點的收穫，對於怎樣煮砂鍋粥已經有了自己的一些看法。上面提到的幾種粥做起來都非常簡單，而且營養價值很高，喜歡喝粥的朋友可以試一試，還可以根據自己的喜好來搭配，做出美味又營養的粥。
