牛肉辣椒醬怎麼做好吃

簡單而又普通的食物碰撞在一起，可以擦出怎樣的不一般的火花呢？比如XX的極高營養價值，讓人們對其難以忘懷、情有獨鍾，那麼當牛肉和什麼食物搭配起來時，怎樣纔是正確的烹飪方式呢？今天我們將在正文中詳細介紹一下牛肉辣椒醬怎麼做好吃。

一、牛肉辣椒醬怎麼做好吃

1、做法一

材料：牛肉一斤半，六必居醬四袋，鮮紅辣椒（炒菜那種尖椒）2斤半，味精2小湯勺，白糖2兩，蔥一小段，姜一塊，蒜一頭，鹽一湯勺，豆油1斤

做法：先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣（可用肉餡）把一斤豆油放鍋裏燒開，放牛肉炒至變色放蔥薑蒜末炒香，再放絞好的辣椒醬和六必居醬四袋，最小火慢慢燒，把醬和辣椒攪合均勻，小心糊底，用鏟子剷剷底以免糊底，慢火燒5分鐘就好了。關火後再放糖和味素就OK。

2、做法二

a、將幹辣椒放在鍋中幹烤至發焦出香，不要變黑，黑了會苦。用鹽和黑胡椒給切塊的牛肉均勻調味。

b、混合孜然粒、幹辣椒、牛至，使用研鉢處理細碎。

c、將洋蔥和紅椒打碎，或手工切至細碎，盛出待用。

d、煎鍋內熱少量橄欖油至出煙，分3批將牛肉粒表面快速煎至焦糖色，每次盛出肉塊後等待鍋子恢復較高溫度再煎下一批。

e、另取燉鍋加入2tbs橄欖油預熱，放入細碎的洋蔥和辣椒中小火翻炒至出香並顏色加深，約10min。鍋底會留言焦糖色粘着物，會給湯汁增色不少。（慢炒可讓蔬菜出香徹底，效果很明顯，不要着急）

f、放入研磨好的孜然、牛至和幹辣椒，還有可可粉，翻炒2min。最後放入切碎的蒜，翻炒30s即可。

g、放入攪碎的番茄罐頭（半罐），中火翻炒收汁，約10min，或至木勺劃過鍋底時醬汁可明顯分開一條線。（番茄在溫度升高的同時香氣會更加濃郁，湯汁的酸度會降低，來自番茄的天然甜味會濃縮，翻炒時間不足會有生番茄味，對於燉菜來說會很糟糕）

h、放回牛肉和盤中的肉汁，充分攪拌，加入高湯至差一些沒過牛肉，颳起鍋底焦糖色結塊，慢燉或用高壓鍋，至牛肉軟嫩但依然成塊。

i、放回牛肉和盤中的肉汁，充分攪拌，加入高湯至差一些沒過牛肉，颳起鍋底焦糖色結塊，慢燉或用高壓鍋，至牛肉軟嫩但依然成塊。

j、肉塊軟嫩後將玉米粉加入水調和，分3次倒入鍋中，持續攪拌，湯汁會變得濃稠，可以加入水或着高湯來調整濃稠程度。鹽調味。加入半罐豆子，再煮15min即可，期間保持攪拌，加入玉米粉後會容易糊底。

k、盛盤後配以新鮮香菜即可享用。

大家看完上文牛肉辣椒醬怎麼做好吃的介紹之後，肯定躍躍欲試，想自己親自掌勺一試，一定會讓日復一日的食物和日子，重新充滿活力。與家人一道感受這幾道美味佳餚，並且可以享受這一幸福時刻。大家能這幾道菜帶給大家是感動無比的體驗。