草根魚怎麼做好吃

草根魚又被稱之爲草魚，是一種體型相對比較大的魚類，在平日裏製作的時候，也有很多小技巧可以供大家參考的。首先，選魚的時候要注意魚是否新鮮，不要挑一些不新鮮的魚煮。那麼，大家知道草根魚怎麼做好吃嗎？下面，就讓我們一起來看一下吧。

草根魚怎麼做好吃

一、酸菜水煮魚片

主料

草魚2000g

輔料

油適量，鹽適量，酸菜150g，豆芽菜100g，姜蒜適量，辣椒適量。

製作方法

1、豆芽菜

2、辣椒，薑片

3、酸菜

4、魚骨肉

5、魚片肉，這個很關鍵，魚片肉一定要薄，這個是請賣魚的人片的肉，不太薄，所以會增加一道工序

6、鍋內不放任何油，直接炒酸菜，把酸菜的水份炒幹

7、再放油炒姜蒜和辣椒

8、然後把酸菜放進辣椒內一起翻炒，盛出來備用

9、放油，先把魚頭煎一下

10、魚頭煎二分鐘後，把魚骨肉也入鍋，香煎

11、再加入剛炒好的酸菜與薑片等一起炒

12、加水，水也是淹沒魚肉，煮五分鐘左右

13、把豆芽菜放在要盛酸菜魚的碗底，平鋪好，然後把煮好的魚肉盛出來

14、這裏，因爲魚片肉有點厚，所以要加一個過程，把魚片肉過一下油，這樣更入味，也能保證肉會熟

15、過好油的魚片肉，也盛起來放進裝酸菜魚的碗裏，這樣，香噴噴的酸菜主不出鍋啦，辣而不油，魚肉鮮美，我愛吃下面的豆芽菜，充分入味哦。

二、檸檬酸菜魚

主料

草魚、酸菜、檸檬汁。

輔料

澱粉、蛋清、胡椒、料酒、鹽、蒜頭、姜、花椒、金針菇、芹菜。

製作方法

1、魚肉洗淨控幹水份，用澱粉、蛋清、胡椒、料酒、鹽拌勻進行醃製，至少20分鐘以上。

2、蒜頭、姜、花椒用油爆香，加熱水煮沸，放入酸菜煮至酸味出，金針菇放進焯熟，撈起放到盆。

3、倒進魚肉煮片刻，用鍋鏟輕輕把魚片推散，至魚肉變白色，撈到盆裏。

三、火鍋魚

主料

草魚1000g

輔料

油適量，鹽適量，辣妹子辣椒醬適量，幹辣椒適量，麻椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，胡椒粉適量，料酒適量，玉米澱粉適量，雞精適量，郫縣辣椒適量。

製作方法

1、草魚去鱗，鰭，鰓和內臟洗淨。

2、去頭，去尾。

3、將魚從中間劈開，去掉魚骨。

4、再輕輕片下魚腹上的魚骨。

5、用刀斜着把魚肉片成魚片。

6、片好的魚片加入鹽和白酒醃製20分鐘。

7、魚骨斬成塊，加入鹽和白酒醃製5分鐘。

8、醃製好的魚片加入幹澱粉和適量的清水，攪拌均勻備用。

9、準備好，辣椒，花椒，蔥薑蒜，郫縣辣醬和辣妹子辣椒醬1：1混合。

10、鍋中注入油，下入幹辣椒炒香變色。

11、加入攪拌好的辣醬，小火炒出紅油後加入蔥薑蒜。

12、下入魚骨煸炒至變色。

13、倒入開水，大火燒開，轉中火燒至5分鐘。

14、再將魚片滑入鍋中，魚片煮變色以後關火，加入雞精調味。

15、關火後倒入小火鍋中，隨加熱隨吃即可。4、熄火，把事先已擠好的檸檬汁倒進湯裏，調入鹽，攪拌幾下，放上芹菜，淋到魚肉上。

看了上文的介紹，相信大家對草根魚怎麼做好吃有所瞭解了吧。因爲草根魚的榆次相對較少，因此可以做成酸菜魚片或者是水煮魚片來吃，配上適量的豆芽菜和酸菜着實是一道不錯的菜品。看到這裏，你是不是有些心動呢，趕緊去嘗一嘗吧。