羊肉片能炒嗎

現在的生活條件已經超越以前太多了，在爸爸媽媽那個年代，真的是吃一餐肉都很難，因爲窮，但現在不同了，牛肉，豬肉，雞肉，可謂是無肉不歡。但唯獨羊肉不太受歡迎，很多人就不太瞭解羊肉，那麼羊肉片能炒嗎？炒起來好吃嗎？下面我就來解答一下。

一、羊肉片能炒嗎

可以，只不過炒之前需要過油，因爲羊肉片太薄，不過油的話炒出來的菜不好看。

二、孜然羊肉的做法

孜然羊肉是炒羊肉片最出名的一道菜。

孜然羊肉是新疆菜。“孜然”是維吾爾語，指的是“安息茴香”。安息古時是中亞，現屬伊朗一帶。要買“孜然”，可到實龍崗巴剎回教食品雜貨攤，或爪哇街一帶雜貨店，說買茴香（fennel），但指明要產自中東的，即可。孜然爲重要調味品，氣味芳香而濃烈，適宜肉類烹調，理氣開胃，並可驅風止痛。

孜然羊肉做法一 

原料：羊後腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽!克，味精5克，辣椒麪10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，油300克。 

做法：將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4釐米、寬2．5釐米、厚0．3釐米的片。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在乾淨鍋內用小火炒幹，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒麪一同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗淨放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻後再將蔥姜放入，醃漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放人鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒麪、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。

 孜然羊肉做法二 

原料： 鮮羊肉600克 鮮芫茜（香菜）100克 孜然（磨成粗粉）35克 幹辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼鹽10克 味精5克 食油1000克（實耗50克） 

製作過程： 先將羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起醃製10分鐘。芫茜洗淨晾乾，切成段，平鋪在盤底，待用。起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入醃好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下幹辣椒碎，炒至金黃色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好芫茜的盤裏，還可點綴些芫茜在上面。 

孜然羊肉做法三

特 點： 質地軟嫩，鮮辣鹹香，孜然味濃。 

原 料： 羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，?/td> 

製作過程： 1、羊肉切片放碗裏，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。

羊肉片能炒嗎這個問題其實不算什麼大難題，肉用來炒在正常不過了。羊肉不但能炒，而且還可以變法子炒。我在上文之中給大家介紹了許多種不同的做法來供口味不同的大家選擇。其實並不困難，大家喜歡可以記下了，有空自己嘗試一下。

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