燉羊肉湯羊肉需要炒嗎

羊肉湯相信很多人都愛喝，尤其是冬天的時候，喝上一碗羊肉湯，簡直就是人間美味。羊肉湯雖然好喝，但是要把湯熬製好，卻也不是一件簡單的事情。那麼自己在家燉羊肉湯羊肉需要炒嗎？今天就來分享關於燉羊肉湯的小妙招。

一、燉羊肉湯羊肉需要炒嗎

不需要

燉羊肉湯的時候，羊肉是不需要炒的。如果提前先把羊肉炒制一下再燉，第一會比較油。第二羊肉炒過之後再燉的話，口感上就會比用新鮮的生羊肉直接燉湯的口感要差很多，而且肉質也容易變老，不容易燉爛。所以在用羊肉燉羊肉湯的時候，不需要去炒，直接清燉就可以了。

二、燉羊肉湯應該注意哪些

1.去血水

新鮮的生羊肉當中有非常多的血水，這些血水帶有非常濃重的腥味以及羶味，必須把它們清除乾淨，這樣熬製出來的湯纔會鮮美。因此可以用浸泡的方式去除羊肉中的血水，也可以用流動的自來水不斷地衝洗羊肉，直至它發白爲止。還有就是必須把羊肉提前進行焯水，去除羊肉的血水以及血沫，這樣才能去熬製湯，保持它的鮮美程度。

2.淡肉煮湯

所謂的淡肉煮湯，就是在熬製的過程當中不要過早的放入鹽，因爲一旦放鹽之後，湯就熬不白了。因此可以先將羊肉用小火慢燉。直到羊肉變得軟爛，湯變得濃稠發白之後，再加入適當的鹽熬製上一會兒，這樣熬製出來的羊肉也是非常入味的，而且也不會改變湯的顏色。

3.加白酒

羊肉的羶味以及腥味比其他的肉更加重一些，所以傳統的黃酒並不能很好的去除它的味道。因此可以在裏面加入適量的高度白酒，白酒不僅去腥去羶味的效果好，而且它還有提鮮提香的作用，加入白酒之後熬製的羊肉湯會更加好喝。

大家在熬製羊肉湯的時候，一定要記住以上幾點，這樣熬製出來的羊肉湯纔會好喝。其實羊身上並不只是羊肉可以吃，羊雜也是非常好吃的食物，用羊雜製作的美味也非常的多。所以下次大家熬製羊肉湯的時候，也可以買上一些羊雜來烹飪一下，相信它的味道一定會讓你不能忘懷。